Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Geometría_molecular_pentagonal_plana From_Illmatic_to_Stillmatic...The_Remixes Iglesia_de_San_Rafael_(desambiguación) U-751 Municipio_de_Cote_Sans_Dessein_(condado_de_Callaway,_Misuri) Gelatinoso SPC Iglesia_de_San_Martín_(San_Martín_de_Laspra) Inaki_de_Miguel Municipio_de_Jackson_(condado_de_Jewell,_Kansas) Fructosa Ricardo_Siri Municipio_Carrizal Universidad_Catolica_de_Cordoba Imperios_coloniales Funcion_escalon UGC_88 General_Almada_(Entre_Ríos) Municipio_de_Johnson_(condado_de_St._Francis,_Arkansas) Municipio_de_Logan_(condado_de_Ogemaw,_Michigan) Río_eno Gag_del_Sofa Río_Izh_(Pizhma) Richard_Twiss USS_Massachusetts_(BB-54) Fuente_de_la_negra Rhodeus_elongatus Friedrich_August_Kekulé Gil-Robles Triangulo_femoral Futbolista_del_Año_de_Oceanía Rosario_del_saladillo Glorieta_de_Cuatro_Caminos Rockmaker_(cancion) Gabe_Saporta Fumarieae Imposición_directa Fútbol_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Amberes_1920 Robert_Greene_(psicologo) Fusil_de_francotirador_KSVK Uira George_Gissing Genio_y_figura_(obra_de_teatro) Ricardo_Rada Ryo_Horikawa U_D_Almería Geant_Home Trocofora Municipios_de_la_Region_de_Murcia Urraca_Garces_de_Pamplona Rey_de_Bután Municipio_de_Piney_Fork_(condado_de_Sharp,_Arkansas) Rotaliporidae Represión_politica_en_la_Unión_Soviética Río_Grande_(río_de_Tierra_del_Fuego)

html map