Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aulacoderus_mitis Anglo_Rom Héctor_Schmucler Hypericum_tauricum Ano_1547 Aquila_(ejercito_romano) Hatha-yoga-pradipika Mnogotochie Historia_de_la_guayana_francesa Animales_asombrosos Mordellistena_hidakai Grúa Ministro_de_Finanzas_(Japón) Helitransporte Muhammad_ibn_Hanī_ibn_Saˁdun Mixomatosis Asphodelus_glaucescens Ano_1316 Aridizacion Historia_de_Tibas Andrés_Pelaccini Antonia_Garcia Hori_II_(Virrey_de_Kush) Harrajian Asociacion_Nacional_de_Profesionales_de_la_Ensenanza Historia_del_topónimo_Torrent Grzegorz_Krychowiak Guatimozín Momotidae Historias_de_futbol Mundo_sin_fin Arte_granadino Astroblepus_vanceae Héctor_Elizondo Mugilogobius_stigmaticus Hermandad_de_mutantes_diabólicos Montanas_Doradas_de_Altai Haritz_Garde Guiorgui_Ligueti Hemeroteca_de_la_AMA Arco_(Idaho) Grijó_(Macedo_de_Cavaleiros) Herfølge_BK Andrea_Guzmán Hellenic_Motor_Museum Henri_Victor_Regnault Hongos Miyajima,_Saeki,_Hiroshima Arte_naïf_en_Croacia Monasterio_San_Benito_(Talavera_de_la_Reina) Handicap_asiatico HD_194598 Idioma_sumerio Analista_Universitario_en_Sistemas Hidroarsenicismo_cronico_regional_endemico

html map