Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

RER_(ferrocarril) Martrin Maisoncelles_sur_Ajon Google_Editions Puente_Juan_Pablo_II McLaren_F1 Regreso_del_mas_alla MErcury_Surface_Space_ENvironment_GEochemistry_and_Ranging Region_Autonoma_del_Atlantico_Sur Premio_Park_Kyung-ni Quintanilla_de_Arriba_(Valladolid) Receptor_de_glutamato Miguel_Ângelo_Lupi Gran_Repisa Luis_Solari_de_la_Fuente Mausoleo_de_qin_shi_huang Purulha Miguel_de_la_mora_de_la_mora Manny_Martínez_(beisbolista) Marco_Valerio_Mesala_Barbato_Apiano Memorias_de_Idhún,_el_cómic:_La_Resistencia_-_Busqueda_(1ª_Parte) Maha_Shivaratri Macolor Línea_L10_(EMT_Madrid) Manuel_Alfredo_Sosabravo Pterodroma Gokkusaği Miliano_Zapata MPM Puente_de_las_800_Varas Marco_Verratti María_Isabel_García_Asensio Mambrú_(álbum) Gobierno_y_politica_de_Timor_Oriental Mataró_Parc Martin_de_Aguirre Mebrahtom_Keflezighi Pólo_Norte Gorochovetzia Quinto_Real Menae Radio_televisión_ceuta Lírica_tradicional Melanophthalma_montivaga Raquel_Mancini Problema_de_la_cena_de_los_filosofos Margarita_de_saboya Lucas_Vázquez_de_Ayllón Primera_división_espanola_1939/40 Gran_Los_Angeles Mehmet_Talat_Paşa Managemen_TV Manteño-Huancavilca Los_jaivas_en_rapa_nui Pupina_brenchleyi

html map