Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Historia_del_beisbol Mitologia_griega Antonio_de_santa_ana_galvao Morning_glory_cloud Henri_Purcell Helgi_bjóla_Ketilsson Arroyo_de_Martín_Román Grupo_Financiero_Multiva Augusto_Vicuña_Subercaseaux Hospital_San_Juan_de_Dios_de_Bogota Augusta_de_Sajonia_Weimar_Eisenach HIP_24316 Animal_Magnetism_Tour Hernán_del_Canto HD_161892 Héroes_de_los_80:_Loquillo_y_los_Trogloditas Apophylia_beeneni Moelan-sur-Mer Idioma_waorani Motores_de_busqueda Hyla_euphorbiacea Antartica_en_los_sellos_postales Anomalopteryx_didiformis I_cavalieri_di_Ekebù Andre_Glucksmann Guadalest Horrea Helleriapoderus_crenulatus Anisocarpus Molinos_hidráulicos Halo_(símbolo_religioso) Asuntos_exteriores_de_la_Unión_Europea Atsuko_enomoto Arroyal_(Burgos) Ascyrum Monte_(Buenos_Aires) Avenida_Hernando_de_Magallanes Hs_129B_2 Montestruc-sur-Gers Aplosonyx_lituratus Arm_altair_(bi_03) Asilis_dentata Arroyo_Laureles_Chico Gyorgy_Spiro Mohammedan_S._C._(Kolkata) Astérix_y_los_pictos Andres_de_Orbe_y_Larreátegui André_Nascimento Areca_herbstii Minerva_Josefina_Tavarez_Mirabal Anaga_(desambiguacion) Monumento_Natural_Cueva_Alfredo_Jahn Hubočan Molino_de_Fananás Hreiðars_þáttr

html map