Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hugh_Gaitskell Morton_Arboretum Heptapterus_bleekeri Azafran_(desambiguacion) Horoscopo_Gitano Apolonia_de_Alejandria Mono_del_Nuevo_Mundo Heath_Springs Guerra_Fantástica Montepuez_(ciudad) Avenida_Sutter_Rutland_Road_(linea_New_Lots) Arturo_Cuadrado Huaxquelite Autopista_del_Aconcagua Hormoaning Historia_de_florencia Ars_(Valles_del_Valira) Gymnocalycium_reductum_var._platense Ministro_de_Energía_y_Minas_del_Perú Hermandad_del_Amor_(Malaga) Historia_de_Mozambique Miss_Pintana Monrois Momentos_estelares_de_la_humanidad Arquidiocesis_de_Ayacucho_o_Huamanga Mitsuruggy August_Manns Araripina_Futebol_Clube Aoc_sainte_croix_du_mont Hoplismenus Aperittochelifer_capensis Mistica Historia_de_gerona Atamosco_carinata Asclepias_asperula Apepi_II Hombres_leyendo Arbyrd_(Misuri) Asociacion_deportiva_atenas Houville_en_Vexin Antimelatoma_benthicola Ansatsuken Moto_electrica Azaría Historieta_satírica Historiador_de_la_arquitectura Gutedel Monobactámico Huracan_Alex Monforte_de_Moyuela H_A_Murena Arceuthobium_douglasii_var._microcarpum Augustin_ehrensvard Grigory_Mijáilovich_Semiónov Anna_(canción)

html map