Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Benestroff Cazaminas Bilbao_Ria_2000 Backus-naur_form Brijat_Sanjitā Caza_parásito Carcelero Cantón_de_Pamiers-Ouest BabAziz,_el_sabio_sufi Carmelo_Samona Censura_en_la_Republica_Democratica_Alemana Berenguer_Ramón_I C._S._A. Campoformio Canto_general Casi_ángeles:_La_Gira Bangor_(Pensilvania) Cachorros_de_Chicago Callichthyidae Canton_de_Lamotte-Beuvron BAP_Mariategui_(FM-54) Brassia_ocanensis Cercle_Brugge Barrio_de_El_Realejo Camdenton_(Misuri) Basilica_de_Santa_María_dei_Servi Bécon_les_Granits Catalina_de_los_Ríos_y_Lisperguer Baillonia Blénod_les_Pont-à-Mousson Baiao_(Municipio_Portugues) Biblioteca_y_museo_presidencial_de_ronald_reagan Benjamín_lavaisse Bodmer Blanca_d'Evreux Canso Bergouey-Viellenave Baltazar_Garzon Borís_Timoféyevich_Yefséyev Biante_(mitología) Castillo_de_rugat Biodiversidad_de_Costa_Rica Cabuçu Boktai_3_Shin_Bokura_no_Taiyo_Gyakushuu_no_Sabata Chaetodon_tricinctus Ben_gazzara Battle_royale Banco_Hispano_Americano Carnaval_Las_Palmas Carmen_Tomás Carlos_Prieto_(violonchelista) Casa_Museo_José_Carlos_Mariátegui Beaufort-en-Santerre Capítulos_de_31_minutos Centro_de_Investigacion_y_de_Estudios_Avanzados_del_Instituto_Politecnico_Nacional

html map