Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Edmont_Privat Elecciones_parlamentarias_de_Camerún_de_2013 Euríalo Estación_de_Cornellá Etelredo_II Fort_Myers,_Florida Estación_de_Fregenal_de_la_Sierra Familia_Galvez_de_Macharaviaya Embrague_JM Estación_de_Prosperidad_(Metro_de_Madrid) Eslovaquia_en_los_Juegos_Olimpicos Final_de_la_Copa_de_Rumania_2011-12 El_Corsario_de_Hierro Entella_rukwaensis Estacion_de_Riudellots_de_la_Selva Forever_27 Estados_laicos Elecciones_europeas_de_1999 Estacion_Nyugawa Fisica_quantica Emirato_cordobés Escudo_de_Condado_de_Voru El_jardín_secreto Enrique_Guerri Felipe_de_Grecia Finales_de_la_ABA_de_1976 Festina-Lotus El_Colacho Escuela_Universitaria_de_Ingeniería_Tecnica_Industrial_(Universidad_Politecnica_de_Madrid) El_Pertus Enidae Escuela_de_París Enciclopedia_médica Follett_(Texas) Fontbrunea Fidel_Alejandro_Castro Festucalex_gibbsi Esguince_de_muñeca Estrecho_de_Sánnikov El_Duque_Negro Fortunatus_Nwachukwu Franco_Balmamion Fornjot Francobordo Enrique_Ochoa Escudo_del_Territorio_Antártico_Británico Fontclaireau Fiat_BR_20_Cicogna Estorde Eryngium_palustre Facultad_de_Ingeniería_(Universidad_Nacional_de_San_Juan) Fernando_Ortega_Bernés Federacion_Austríaca_de_Fútbol Festival_interceltico_de_Avilés El_Tío_Cayetano

html map