Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kenzaburō_Oe La_película_de_los_Muppets Lepthyphantes_abiskoensis Liga_Regional_de_Futbol_de_San_Francisco Islas_Magdalena Lista_de_musicos_de_post-punk Isaac_Bashevis_Singer Jivaka Lista_de_capítulos_de_Dexter Juliette_Binoche Liga_de_Campeones_Árabe_1985 Intercambiador_Uwajimakita Liceo_A-17_Internado_Nacional_Barros_Arana Juan_Carlos_García_(ciclista) Lineas_Aéreas_Postales_Españolas Katherinea_treacheriana Jorge_Borges Joaquin_"Jack"_García Kim_Myeong_won Joaquín_Luis_Romero_Marchent Jesús_Gabán Juan_Antonio_Garcia_Villa Ionopsis_orchioides Kentelec_8 Jose_Maria_Pereda José_Manuel_Berenguer Joás,_rey_de_Israel Liga_Superior_de_Cajamarca_2009 La_Corra Las_crónicas_de_Narnia:_El_león_la_bruja_y_el_armario Jose_Luis_Castejon_Garrués Jesús_Lopez_Cobos KR_Reykjavik Javier_Pradera Jan_Bárta Konstantin_von_neurath Jardín_Botánico_de_la_Universidad_de_Roma_Tor_Vergata Jefe_maori Legítima Jamestown_(Nueva_York) La_Stravaganza Lamborghini_350_GT Jardín_Botanico_del_Instituto_Botánico_V_L_Komarov Kosova Jean_Baptiste_Édouard_Detaille Jacobo_Tímerman Japón_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atlanta_1996 Juegos_olímpicos_de_invierno_de_2022 José_Francisco_Pena_Gomez La_visión_de_san_Bernardo La_saga_de_los_Forsyte Knut_Ahnlund Japura Lampranthus_sociorum Jardin

html map