Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Crasulácea Disposición_de_Ramas_Automáticas_de_Módulos_Independientes_en_Estaciones Alejandro_Otero_Rodríguez Diputacion_de_Avila Diodia Cordero_a_lo_pastor Durcal_(Granada) De_viña_en_viña Crestwood_(Misuri) Alta_comedia_(television) Don_Inda_(BS-11) Ediciones_Amaika Daniel_Sharman Distrito_de_Monthey Eclipse_lunar_de_septiembre_de_2016 Aluísio_de_Azevedo Cría_cuervos_(película) Dendrerpetontidae Desafío_2008 Alfonso_de_Ceballos-Escalera David_Rosenhan Dassault_Rafale Cueva_del_gato Damage_(album) Edificio_La_Nación Discografia_de_Negu_Gorriak Diploplecta Almirantazgo_de_Castilla D20_System Cyperus_hydra EcoDiptera Dissanthelium_californicum Convención_internacional_sobre_la_protección_de_los_derechos_de_todos_los_trabajadores_migratorios_y_de_sus_familiares Economia_de_Santa_Lucía Dama_de_Cao Dryopithecus_wuduensis Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1934 Cuneus Célebes Danza_contemporánea_en_España Danny_Graham Crawley_Town Daniel_Peredo Alejandro_Virasoro Allentsteig D_Royen Alvin_Lee_And_Company Cypripedium Alguien_mas Discocactus_catingicola_var_rarhirizus D_Sides Dendropogon_usneoides Corte_suprema_del_Estado_(Estados_Unidos) Don't_Waste_Your_Time All_Time_Low

html map