Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nikolai_Alexeyev Mézières_en-Drouais Políclado Overhills_(Carolina_del_Norte) Pinus_hondurensis Neufmanil Neottia_longifolia Parque_Nacional_de_la_Laguna_del_Pez Pili-pili Padergnone Neobrotica_meridensis Ostrakon Pinus_michoacana_f._procera Nanoarchaeota Peter_Cornelius Peperomia_salvaje Peyrusse_Vieille P.Selby Paul_Weitz_(filmmaker) Ophrys_exaltata_ssp._arachnitiformis P_D_L. Pars-les-Chavanges Peralejos_de_Arriba_(Salamanca) Ootheca_laevipennis Plaza_de_toros_de_la_Maestranza Nevada_(Goya) Omega_Pharma-QuickStep_Cycling_Team Nanchital_de_Lázaro_Cárdenas_del_Río_(municipio) Phyllotis_amicus Pagina_de_códigos_437 Parison Museo_de_Aeropuertos_y_Transporte_Aéreo_de_Málaga Panuco_(río_México) Panthera_palaeosinensis Oxyrhopus Orgasmatron Peces_nativos_de_Arizona Parque_Natural_de_la_Bahía_de_Cádiz Museo_San_Rafael_(Itagua,_Paraguay) Panmorphia_brevipes Naranjo_de_Bulnes Neon_Genesis_Evangelion:_Gakuen_Datenroku Por_amor_(cancion_de_Thalia) Polideportivo_Felix_Velasquez North_Beach_Haven_(Nueva_Jersey) Periodo_de_ventana Pedriza_de_Manzanares Muskegon_(Míchigan) Normandin Orchideen Orejudo_dorado Pedofilas Museo_británico Nescafe N-Trance

html map