Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Retrato_de_Droeshout Remanente_de_supernova Fuentealbilla SS_George_Washington Murtala_Ramat_Mohammed Robinson_Crusoé Galium_rubioides Ruta_10_(Bolivia) Inbetween_Days Ruta_Nacional_440_(Japón) Idiopática Municipio_Villalba Fyodor_Luzhin Revolución_de_Quito Tricuspes Ik_ben_verliefd_(Sha_la_lie) Un_dolar_agujereado Robert_W._Fogel Idriss_al-Amraoui Frederic_Joliot Iglesia_Parroquial_de_la_Inmaculada_Concepcion_o_Purísima_Concepcion Rufrio_Crispino Reserva_india_de_los_flathead Iglesia_greco-catolica_bulgara Remolinera_ventriblanca Municipio_de_Cleveland_(condado_de_Edmunds,_Dakota_del_Sur) Rosemary_(MGS) Iglesia_Greco_Catolica_de_la_Eparquía_de_Križevci Fresno_del_Río_(Palencia) Iglesia_de_la_Natividad_de_Nuestra_Senora_(Añua) Imperivm_Civitas_II Fútbol_en_Eslovenia Il_rè_pastore Rogelio_García_(desambiguación) Futbolista_del_año_en_Sudamerica German_lopez_prieto Union_Nacional_Sinarquista Reichsleitung García_I_Íniguez Rho_Telescopii Ruta_Nacional_78_(Colombia) Roque_del_Espíritu_Santo Municipio_de_Wheelock_(condado_de_Williams,_Dakota_del_Norte) Frecuencia_de_radio Tuscaloosa Richard_Berankis Rio_Zamora Gerardo_Fernandez_Albor Tseng_Chieng_Huang Municipio_de_Centre_(condado_de_St._Joseph,_Indiana) Renacimiento_Sumerio Russian_Mission_(Alaska) Ile_Royale Revolucion_de_1905_(Argentina) Giro_del_Trentino_Alto_Adige-Südtirol

html map