Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Regencia_del_Reino_de_España Manuel_Azana_Diaz Línea_Varsovia-Viena Gran_Premio_de_Bélgica_de_1952 Marmosa_grácil_boliviana Melanophthalma_crinifera Lluis_Bonifac Quinto_Antistio_Advento Greyiales Martín_Manso_de_Zúñiga Magic_User's_Club Medusea_globosa Manuel_Jose_García Primarias_presidenciales_del_partido_Democrata,_2008 Miguel_Navarro_Molina ROS_(Sistema_Operativo_Robótico) Manuel_Valls_Galffetti María_Auxiliadora_Delgado_de_Vázquez Qed Mesón_rho Miguel_Echegaray Marc_Étienne_Roulet Microfono_parabolico Miguel_Ángel_Tobias Mesorregião_do_Centro_Sul_Cearense Louisvillian Maria_olivia_da_silva Lucio_Papirio_Cursor_(tribuno_387_a._C.) Mena_de_Babia Maxchernes_birabeni Merhar Rafael_Bosch Lugar_Historico_Nacional_de_los_Estados_Unidos Los_reyes_del_show Rapistrum_rugosum Mezquita_Huaisheng Good_Dick Marca_de_garantía Puente_Hipolito_Yrigoyen Locus_(genética) Puerto_del_Rosario_(Las_Palmas) Mario_Power_Tennis(new_play_control) Middelburgo Matina_(canton) Love_Somebody_Today Michela_Quattrociocche Primera_invasión_de_los_Chenes Psique_(desambiguación) Marie_Agathe_Odile_Cavallie Mg_(editor) Princesa_Por_Accidente Margarita_Lozano Real_Aranjuez_Club_de_Futbol Premio_Pulitzer:_Periodismo_de_Investigación Marcha_de_la_Libertad

html map