Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tocador_de_zanfonía Solidificar Sancho_el_de_Peñalén Talamasca_(grupo) Tardes_de_Trueno Teatro_de_ópera_de_Zürich Todopoderoso Saint-Cosme-en-Vairais Trampa_para_canarios The_fields_of_athenry The_best_of_Syd_Barret.Wouldn_t_you_miss_me? The_Need_For_Speed Seán_Patrick_O'Malley Torreon_de_San_Juan_de_Enova Street_Corner_Style Satelite_kepler Sindrome_de_Klüver_Bucy Sphaeroidinidae Santa_Lucia_(Monteria) Teoría_de_dos_pasos Sitio_de_Lyon Temporada_2009_de_la_Major_League_Soccer Santa_María_la_Mayor_(Soria) Scala_(Salerno) Sala_Joy_Eslava Santa_Comba_de_Vilarica Tercera_Division_de_España_2004/05 Silvia_Quezada Terceira Telemundo_(desambiguacion) Tordoia_Tordoya Tal_para_Cual_(programa_de_El_Salvador) Scarsdale_Public_Schools Salinas_de_Oro Shavarsh_Karapetyan Toksook_Bay_(Alaska) Test_de_landolt Sekou_Cissé Toni_Turek Terapia_cognitivo_conductual San_Diego_(1600) Teratohyla_spinosa Suma_Qamana SmartMob Telegrafía_óptica Santiago_Perez_Fernandez TIME Sanchicorto Tarajal,_El The_Fog_of_War Todd_Mission_(Texas) Sancho_el_Mayor Stigmatismo Salar_de_uyuni Shandong_Flaming_Bulls

html map