Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dr_Hibbert Dueño_del_tiempo_(álbum) David_De_Miguel Dasyatis_thetidis Amicus_Productions Dulce_Maria_Loynaz Alicia_Bárcena Altamira_(municipio,_México) Cortes_de_Valladolid_de_1312 Diariero Ecuación_del_cohete_de_Tsiolskovski Dwyer Copa_Real_Federación_Espanola_de_Fútbol Deeper_(álbum_de_Delirious?) Disney_XD_+1_(Espana) Alfredo_Barrera_Vazquez Danza_de_los_Arcos Economia_de_Iran Cristina_Soto_Esquivel Diego_José_de_Cadiz Derecho_Continental Círculo_Popular_de_La_Felguera ESPY_Awards Algonquin_Apartments Distrito_electoral_29_(condado_de_Monroe,_Illinois) Edgar_Robles Alpujarra Alvaro_Benito Allan_Ross_Ferguson Convencion_para_la_protección_del_Patrimonio_cultural_y_natural_de_la_Humanidad Dáctilo_(poesía) Eagle_Eye Almedia_(Pensilvania) Código_Scott Dactylispa_marshalli Cordry_Sweetwater_Lakes_(Indiana) Cuadrilla_de_Quintanilla_San_García David_Sánchez_(deportista) Cros-de-Georand Dermot_Crowley Copa_Mundial_de_Futbol_Juvenil_de_1989 Cristián_Canuhé De_Lift Curro_Girón Doxato Crambe_hispanica_var._major Código_de_caballería Cuevas_de_Paisley Corydoras_leucomelas Distrito_de_Golub-Dobrzyn Alland'Huy_et_Sausseuil Doña_Barbara_(pelicula,_1943) Copadichromis_diplostigma Alex_Kidd_The_Lost_Stars Día_de_la_Canción_Andina

html map