Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sumeriólogo Streptocerus_speciosus San_Bernardo_(Est._Guanaco) Teoria_de_códigos Salchichón Telekineticos Shoot_From_The_Hip Seleccion_de_handball_de_Canadá Tiberio_Sempronio_Graco_(consul_177_adC) TRMM Seez Sewaiye Suecia_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1978 Sustitución_linguística Sopa_de_tortuga San_Martin_(departamento,_Peru) Smallpools Swami_Anand_Dilvar Tina_Charles Simon_Calcano Smekkleysa_I_Halfa_Öld Spalax_golani This_Is_My_Time_(cancion) Sit-in Stonefish_Rebecchi Testigo_de_cargo_(historieta) Tercüman Shigeru_Shibuya Teresa_Lebel Supercopa_de_la_UEFA_2002 Tomas_Val Siempreviva_malaguena Sanyaia_Belatthaputta Saint-Mathieu Sancho_de_rojas Segunda_Guerra_Anglo_Afgana Teodoro_Cárdenas_Casachagua South_Boston_(Virginia) Spring_Lake_(Wisconsin) Sweet_people Santiago_(Valdes) Terra_(EOS_AM-1)_(satélite) Tracios_(tesoros) Teoria_calórica Sin. Socorrista Timor_portugués Thor_Vilhjálmsson Samuel_Lustenberger Tercera_intervención_estadounidense_en_México Seixalvo Stercorarius_longicaudus Sellos_de_Portugal_en_2009 San_Juan_del_Grijalva_(Chiapas) Sacro_Imperio_romano-germánico

html map