Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lenguas_pelásgicas Kemeko_Deluxe! La_Cama_de_Piedra_(pelicula_de_1958) Jose_Luís_Chilavert Kokumin_Shintō José_María_de_Pereda_Sánchez Laiphognathus_longispinis Kara_(banda) Linea_2_Metro_de_Sao_Paulo La_Huelga_de_Tranvias Laurence_Hobgood Jardin_histórico_la_Cónsula Jose_Maria_Cirarda Jardín_Botánico_de_Marnay_sur_Seine Juan_Antonio_Toll Kalínovka_Kursk_Oblast José_Antonio_García_(desambiguación) Jabalí_enano Linea_1_del_Metro_Ligero_de_Madrid Las_Brujas_de_Mayfair Liberacion_de_Buda Joaquin_Lopez_Antay Isla_Ocean La_det_swinge La_Neuve_Lyre Lepilemur_hollandorum Kawanishi_K-12 Lechea_mexicana Kashkeg Jaroslaw_Marycz Jenaro_Blanco_Blanco José_Pedro_Pérez-Llorca_y_Rodrigo La_vuelta_al_mundo_en_80_días_(miniserie) Leo_Janacek La_mano_de_Dios Jose_Ortiz_de_Pinedo Joe_Gould's_Secret Juicio_(filosofía) Lepturus_incurvatus_subsp._curvatissimus Jenaro_Perez_Villaamil Jan_Jozef_Ignacy_Lukasiewicz La_Provincia_del_Guayas José_Francisco_Braganza Juego_de_la_vida Lennox_Dehere Las_Villas_(Salamanca) Instituto_Nacional_de_Sismologia_Vulcanologia_Metereologia_e_Hidrologia Jesualdo_Ferreira Libros_sapienciales_medievales_en_Espana Linea_de_Sintra Instituto_Alemán_de_Normalizacion Le_Kremlin_Bicêtre Jefe_de_gobierno_de_la_ciudad_de_buenos_aires Isla_Scrub_(Islas_Vírgenes_Británicas) Kaikosru_II

html map