Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Impresoras_de_inyeccion S_N.S. Fuentes_web Fútbol_en_Grecia Rudolf_Bing Franz_Xaver_Freiherr_Von_Tomassich Globus_Aerostaticus U.S._Open_(golf) Roland_TR-808_Rhythm_Composer Riesgo_de_cambio Fundamental_Katalog Ubiretama Municipio_de_Lamro_(condado_de_Tripp,_Dakota_del_Sur) Futbol_para_todos_(Canal_7) Umberto_Marin Risch Municipio_de_Concord_(condado_de_Champaign,_Ohio) Geogarypus_pulcher Geneva-on-the-Lake Ribes_cyathiforme Ruben_Bonifaz_Nuno Trepador_escamado Index_Sem._Hort._Dorpat. Iglesia_de_Santa_Maria_Magdalena_(desambiguacion) Gel Municipio_de_Belgrade_(condado_de_Nicollet,_Minnesota) Inaki_Cerrajería Gas_Tibanna Ignasi_de_Ribot_i_de_Balle Robinson_(Pensilvania) Gidon_Kremer Fuerza_Aerea_Argelina Roberto_García_(periodista) Revolucion_de_1854_en_España Ruusan Revolución_sovietica Futbolista_del_año_en_Chile Georges_Braque Universidad_de_la_Columbia_Británica Gobernadores_de_Formosa Iglesia_de_la_Natividad_de_la_Madre_de_Dios_(Durro) Municipio_de_McHenry_(condado_de_McHenry,_Illinois) SANLUIS_Rassini Garcia_de_Loaisa Ulairi UPV-Maristas_FS Iglesia_Santa_Maria_de_la_Plaza Rio_Ibirapuitã_Chico Murcielago_hortelano_mediterraneo Troy_DeVries Tres_hombres_y_un_cómic Municipio_de_Arkansas Fun_and_Fancy_Free Río_Platani Fórmula_1_2010

html map