Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Melrose_Place Marie_Joseph_Thiébaut Query_by_humming Provincia_de_Canada Primera_generación_de_videoconsolas Premio_BCN_de_Nanorrelato Manuel_Prado_Fernandez Marva Manuel_Rodríguez_Erdoiza Región_Autónoma_Uigur_de_Xinjiang Procurador_a_las_Cortes_Espanolas Lunaria_halimifolia Puente_Romano_de_Cangas_de_Onis Línea_M1_(Metro_de_Bucarest) Putnam_(condado_de_Windham,_Connecticut) Pseudotropheus_livingstonii Regino_Más Queguayar Marvelgirl_II Luis_Ruben_Di_Palma Marussia_MR01 Gobionellus_liolepis Max_Jiménez Propanoplosaurus Medios_de_comunicacion_de_Cantabria Ma_Tai_Chi_Chuan Live_Together_Die_Alone Mesolímbico Powiat_wałecki Matrilocalidad Marc_Serramitja_Taberner MINVU Rafael_Murillo_Vidal Maestro_(grado) Referendum_sobre_la_construccion_de_minaretes_en_Suiza Mikhail_Stadukhin Ramón_Castro_y_Ramirez Gomezserracín_(Segovia) Martin_cazador_chico Michel_Gandoger Marc_Lopez Lázaro_Cárdenas_Batel Louvières_(Alto_Marne) Látigo_Negro Prosopocoilus_serricornis_senegalensis Reclamacion_individual Regimiento_N.º_95_de_Infantería Los_borbotones Línea_10_(TUC_Pamplona) Publicidad_en_el_lugar_de_venta Manuel_Agujetas Golpe_de_ariete Pueblo_Cazes_(Entre_Ríos) Ludacris_Presents:_Disturbing_Tha_Peace Provincia_Phang_Nga

html map