Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Luis_Bambarén_Gastelumendi Microrregión_de_la_Bahía_de_la_Isla_Grande Rehén Michel-Léonard_Béguine Gran_Premio_de_España_de_1976 Louvigny_(Mosela) M_I_R Reginon_de_Prum Mandeure Rafael_Mitjana Raszagal Pycnonemosaurus Louis_Dembitz_Brandeis Gozdek_(condado_de_Garwolin) Luis_Carlos_Lopez Ptychadena_arnei María_de_Aragón_(m._1347) Rafael_Francisco_Góchez Regny Mansión_Alzaga_Unzue Microrregión_de_Assai Masanella Manuel_Salazar Red_estatal_de_desarrollo_rural Golden_tuft_madwort Memorial_address Primaria_republicana_de_Carolina_del_Norte_2008 Maximiliano_i_de_baviera Maria_de_Grecia Prefectura_autónoma_tibetana_y_qiang_de_Ngawa Rabkavi_Banhatti Meseta_de_Finnmark Manuel_Diaz_Criado Malabia_(subte) Medalla_del_20º_Aniversario_del_Ejército_Rojo_de_Obreros_y_Campesinos Premios_ATV_1998 Project_Glass Lorenzo_Santos_de_San_Pedro Grantecan Margaret_Truman Región_de_Chuyo Region_de_Goradnia Madelena_(estación) Mauricio_Beltrán_Cristancho Marcos_Lopes Promiopteryx_fallax Manuel_Somarriva Quadrapassel Gonzalo_Fernández_de_Córdoba,_III_Duque_de_Sessa Graja_de_iniesta Maximilian_Johann_Nepomuk_Fellner Miguel_Ponte_Manso_de_Zúniga Mayor_Otaño Luis_Mariano_Minguela Real_Valladolid_C_F_S_A.D.

html map