Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hisonotus_depressicauda Argomilla_(Santa_Maria_de_Cayón) Hiren's_BootCD Hiperesplenismo Apeadero_Quequén Monceau_Saint_Waast Arca_del_Convenio Guionista_de_cómic Guerra_Santa_de_Cracovia Hahagana Aseraggodes_ocellatus Helgakviða_Hundingsbana_II Arboretum_Robert_Lenoir Monumento_Los_dedos Grupo_4_de_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1978 Hospital_Dr._Domingo_Guzmán_Lander Asiria Grupo_guerrillero Guna_Yala Harv_Eker IND_Crosstown_Line Avispón_verde Arthroleptis_adolfifriederici Guadalajara_(provincia_España) Hebe_(mitología) Armisticio_de_Moscú Halichoeres_zeylonicus Hottarum Armbar High_Times:_Singles:_1992-2006_(DVD) Hinesburg Mister_Olympia_2011 Mimastra_arcuata Ano_(calendario) HR_4496 III_Distrito_Electoral_Federal_de_Tamaulipas INTP Asa_(artillería) Andoni_Imaz Idioma_tepehuano Austin_Loadstar Habit_(película_de_1997) Appenzeller Hymenatherum Guernica_y_Lumo Ara_Tokatlián Arráncame_la_vida_(película) Asterotrochammininae Arcanos_mayores Asociación_estelar_de_TW_Hydrae Miranda_Warning Mordella_infrasignata Antipatron_de_diseño_Premature_optimization Anticonvulsivante Mory

html map