Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Andre_Antoine Hibernacion Heartagram Antología_universal_del_relato_fantástico Mose_ben_Sen_Tob_de_Leon Another_World_(álbum_de_Brian_May) Aplicación_de_Lipschitz Montferrer_i_Castellbò_(Lérida) Arabis_leptocarpaea Monasterio_de_Veruela Asociación_Europea_de_Piragüismo Iarce Atreuco_(departamento) Homero_Cárpena Homero_Manzi Monasterio_de_montserrat Hemofilia Arsikere Avunculado Morriones Mordellistena_mazedonica Gurcy_le_Chatel Guerra_espanola Apelianos Hypostomus_lima Guitar_Hero_Rocks_the_80s Anagálide_hembra Arquerías Monteignet_sur_l'Andelot Helianthemum_leptophyllum_B_psilosepalum Apagón_eléctrico_brasileno_de_2009 Hymns_in_prose_for_children ISD-Neri Asociacion_Eslovaca_de_Futbol Mishicot_(Wisconsin) Huracan_anular Hemoglobina_s Idioma_tamahaq Historia_del_teatro Atletico_Sanluqueño_Club_de_Futbol Hormiguero_de_Matto_Groso Morir_de_amor_(canción) Hanne_Darboven Guerra_de_la_liga_de_cognac Hiperdulía Idioma_islandés Montpellier_HB Anadia Guerra_de_los_Diez_Años_(1868_1878) Atlético_El_Vigía_FC Hīnayāna Mr_Big Avenida_cristobal_colón_(talcahuano) Idioma_kiliwa Antonio_de_Lebrija_(conquistador)

html map