Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pierre_Virion Phalaenopsis_violacea_f._coerulea Pinardia_anisocephala Patinaje_artístico_sobre_hielo Otros_pueblos Pacy_sur_Eure Obra_cinematografica Pirámide_de_edades Pembroke_College_de_Oxford Osvaldo_Ramón_López Nuevo_Estadio_José_Zorrilla París_Roubaix_2010 Perilla_shimadae Neodypsis_baronii Pedro_Cavadas Museos_en_Antioquia_y_Medellin Partido_progresista_del_pueblo_trabajador Pitaco Parravicini_(Buenos_Aires) ORP_Wilk Ophrys_hiulca Periodo_Clásico Parlavà_(Gerona) Pascual_Angel_Pistarini Oedipina_gephyra Plástico_(desambiguación) Pastilla_(instrumento_electrico) Museo_de_Zaragoza._Seccion_de_Etnologia Paul_Benacerraf Pollock_Pines Pachypodium Palacio_del_Danubio Pergamena_uniflora Olivier_Martinez Nicotine Nneka_Ogwumike Piel_naranja_años_después Pabellon_Chile_para_la_Exposicion_Universal_de_Paris_de_1889 Nacho_Coronel Parahelops_pubescens Plectrachne Oligolepis_keiensis Noguera_Pallaresa Paul_Edward_Berry PRO.CRE.AR_Bicentenario Pleiospilos_canus Peacham_(Vermont) Navarro_(Aviles) Peugeot_908 Odontología_estetica Organizacion_Internacional_de_Teletones Nhulunbuy Nacion_Libre_Jaffa Por_vuestra_libertad_y_por_la_nuestra Phylum

html map