Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Maccabi_Petaj-Tikva_FC Maria_Sambo Luca_De_Nicola RAM_estática Presidente_de_Pakistan RS-24 Matthew_Ebden Matambre_(comida) Mikel_Idoate Radio_1_Sessions Manuel_de_la_Pezuela_y_Lobo-Cabrilla Lorry-Mardigny Provincia_de_Nueva_Andalucía Randia_uliginosa Los_Reyes_de_la_Pista_(Peru) Purple Miami_(Florida) Maria_do_Carmo_Guedes Mesolítico Prishtinë Rastaban Medusa_(Caravaggio) Manuel_Vazquez_Fernandez Gomeru Mariano_Benítez_(Buenos_Aires) Ptilotrichum_rupestre Marian_Shockley Malena Ptichopus_carajaensis Prahlada_Maharaja Gonzalo_Parisi Margu Lockheed_Modelo_12_Electra_Junior Luis_Borrassa Manco_Inca_Yupanqui Psalidoprocne_pristoptera Maria_Maier-Stolte Lost_in_Space_(cancion) Man-Ape Marguerite-D’Youville_(municipio_regional_de_condado) Marcelo_Mazzini Rapsecourt Max_Bill Luigi_Ruggero_II_de_Ventimiglia Madison_(pueblo) Miglianico Regimiento_de_Infantería_Ligera_n.º_67 Luz,_drama,_acción! Marchihue Ramicaule Ramon_II_de_Cerdana Preiļi Ptychosperma_malaianum Michael_Keatering Prenda

html map