Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fusil_de_Francotirador_Dragunov Muret_le-Chateau Gobernantes_de_Canadá Girvan_Yudha_de_Nepal Gavrus Georg_Blaurock Gholamreza_Tajtí Universidad_Libre_de_Cordoba Imperio_Austríaco Rio_Sabina Trepatroncos_gigante Félix_Murcia S_2004_S_17 Municipio_de_Greeley_(condado_de_Saline,_Kansas) Universidad_de_Shiraz Río_Bastareny Giovana_Irusta Reumont Municipio_de_Grant_(condado_de_Barton,_Kansas) Uruguay_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1930 Geranium_pseudoaconitifolium_var_album Gerson_von_bleichröder Inspeccion_por_particulas_magnéticas Franz_Bendel Gerbecourt_et-Haplemont Municipio_de_Upper_Gwynedd_(condado_de_Montgomery,_Pensilvania) Turpial_zapotero Museo_Escultor_Antonio_Navarro_Santafé Iglesia_de_Nuestra_Senora_del_Rosario_(Canillas_de_Aceituno) Universiadas_de_Verano Ruta_Estatal_de_Nevada_673 Robert_van_Gulik Trip_Through_Your_Wires Geranium_robertianum_f_macropetalum Municipio_de_Battlefield_B_(condado_de_Greene,_Misuri) Municipio_de_Barrington_(Illinois) Rolando_Rebolledo Franz_Speta Robert_Adamson Rugby_en_los_Juegos_Olimpicos Garlick_Jr. Universidad_de_Irache VIASA Garama Rogelio_de_la_Fuente_Gaete Ink_(Héroes) Fábrica_de_locomotoras_y_máquinas_suizas Municipio_de_Fairfax_(condado_de_Polk,_Minnesota) Municipio_de_Lees_Creek UNQ_Editorial Rosa_de_Lima_Manzano_Gete Friedrich_Kielmeyer Rubia_de_kennedy SERMENA Municipio_de_Moltke_(Minnesota)

html map