Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

República_Sovietica_de_Hungría Gervasio_de_Posadas García_Ramos Glaresis_penrithae Universidad_de_roskilde Municipio_de_Jefferson_(condado_de_Clinton,_Ohio) Roy_Alvarez US_Geological_Survey Galerotella_indicola Revolución_del_oxigeno Game_Factory Río_Pequeno Municipio_de_Howard_(condado_de_Cass,_Michigan) Murder_by_Numbers Gas_ilarante Il_etait_un_petit_navire Uji Ille-et-Vilaine Gato_de_pies_negros S_O_S._vecinos_al_ataque República_Federal_de_Centroamerica Municipios_del_Estado_de_Amazonas Gandalf_el_gris Rio_Uncompahgre Municipio_de_Washington_(condado_de_Noble,_Indiana) Friedlandia Río_Grande_(corregimiento_de_Sona) Gioia_arcayi Ingles_Viejo_(Irlanda) Garonne Giovanni_Fedrigo Municipio_de_Crawford_(condado_de_Cherokee,_Kansas) Robert_Harron Rock_and_Roll_yo Fuerza_Aerea_de_la_República_de_Corea_del_Sur Galga_de_roscas Saar_4.5 Universidad_Pedagogica_y_Tecnológica_de_Colombia Municipio_de_Homer_(condado_de_Bates,_Misuri) Galearia_resupinata Freya_(desambiguación) Universidad_Catolica_San_Antonio_(Murcia) Futa_Ruin Tsachilas Triplophysa_rotundiventris Renanthera_citrina_var._sinica S-League_de_Islas_Salomón Gastronomía_de_Noruega Incompatibilidad_cruzada Gang-Bang_inverso Gasteranthus Municipio_Miranda_(Carabobo) Franz_Ferdinand Rey_de_los_gallinazos Ruf_3400S

html map