Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Travemünde The_Black_Star_Tour Saint_Barthelemy-Grozon San_Elredo Topo_Gigio Santo_Tomás_de_Aquino_International_School Servicio_Autonomo_de_Identificacion_Migracion_yy_E Toray Spike_(futbol_americano) Saint_Hilaire_du-Bois_(Charente_Maritimo) Sergio_Sanchez_(baloncestista) San_Charbel_Makhlouf Thescelosáurido Tomas_Cayetano Toronji Sándalo_(desambiguación) Tranvía_de_Burdeos Theodor_W_Hänsch Soultz-Haut-Rhin Sao_Salvador_da_Aramenha Salvadoraceas Sudario_de_Oviedo Takatsuki_(Osaka) Stenopodius_insularis Tetanos Ternengo San_Luis_Temalacayuca Takatsuki,_Osaka Saint-Paul_(Metro_de_París) Saint_Julien_de_la-Liègue Segunda_Division_de_Espana_1952/53 Saint-Maurice-les-Chateauneuf Thoune Selva_(Islas_Baleares) San_lorenzo_in_campo Tettigoniinae Sociedades_de_inversion Sociocultural Teleportacion_cuántica Tratamientos_alternativos_usados_para_la_tos Spilocuscus_rufoniger Saint_Hilaire_la_Gérard San_Antonio_del_Norte Siempre_contigo_(álbum_de_José_José) Toxicodendron_magnum Saint_Jean_d'Illac Saint-Escobille Torrellano_CF Tobias_Erler Spirogyra Sandokán Tratados_Franco-Monegascos San_Jacinto_(Texas) The_Granstream_Saga Steige

html map