Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

E_N_F_E Declaración_de_los_derechos_humanos Dihidromorfina Cynewulf_(desambiguación) Alerte_Juvisy_Basket Departamento_Yerba_Buena Dirigentes_de_la_urss EMTU_SP Damian_Mateu Alfredo_de_Ángelis Darvoy Echinocereus_rotatus Dr._Z Cruz_de_San_Patricio_y_Columbano Copa_de_Campeones_de_Europa_1991_92 Diego_Rodríguez_de_Silva_Velázquez Alfareras_del_Rif Copa_angoleña_de_futbol Distrito_de_Vilque Dhialma_Tiberti División_250_(banda) America_Movil Convención_Internacional_para_la_protección_de_todas_las_Personas_contra_las_Desapariciones_Forzadas Credo_Apostólico Distrito_de_horn Dan_Quayle DirectFB Cossoine EADS_Mako/High_Energy_Advanced_Trainer Algo_habrán_hecho Amy_Mizzi Drive-through Dependienta Dornelas_(Sever_do_Vouga) Crispín Derivada_logaritmica DNAA Algo_para_recordar Deilephila_porcellus E_=_mc² Alpina_Colombia Allochernes_maroccanus Duranta_macrodonta Ecoturístico Cynosurus_secundus Amadís_(Massenet) Diastema_(Gesneriaceae) Cúter_Luisito Cromosoma_4_(humano) DB_610 Alternativo Amerinus_linearis Deporte_de_Lazo Courcelles_sous-Moyencourt Cícladas_(archipielago)

html map