Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Argolibiu Movilización Mundo_Feliz Higglytown_heroes Guillermo_Dufay Anna_Nalick Millotia Azaleas Annona_(diosa) Hacienda_Uayamón Arco_de_Douglas Gustavo_Ross Homero Astronomia_Infrarroja Hanaford Henry_Rangel_Silva Montañas_de_la_provincia_de_Salta Hazme_reír Mirambeau_(Alto_Garona) Monoxia_obesula Asociacion_de_universidades_confiadas_a_la_compania_de_jesus_en_america_latina Misa_n_17_(Mozart) Antemio_de_Tralles Helmut_Gutiérrez Aroles_(Gijón) Artamon_Matveyev Andrej_Kramaric Hexacynodon Hipodromo_de_la_Zarzuela Hans_Backofen Hannón_(fl._250-201_a.C.) Ministro_de_la_Suprema_Corte_de_Justicia_de_la_Nacion_(Mexico) HTV_Latinoamérica Hanequin Guitar_Hero_Carabiner Havnar_Bóltfelag Archeolarca_aalbui Modo_auditivo_autocentrico Moroni_(profeta) Guillermo_II_de_Bearn Motorland_Aragón Aparato_de_destilación Hanging_On Historia_de_birmania Historia_de_vanuatu Hilmand Andres_Muschietti Henri_Merimee IRT_Broadway_Seventh_Avenue_Line Hogar_Obrero HD_148857 Gunma Hans_Freeman Araucaria_australiana Hijos_de_la_mente

html map