Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rio_de_mel Ricardo_Salas_Edwards Trípoli_(Grecia) Utuado_(Utuado) Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_los_Angeles_(Tuéjar) Municipio_de_Central_(Dakota_del_Norte) Germán_Lux General_Rodriguez_(provincia_de_Buenos_Aires) Giuseppe_Parini Tú_serás_para_mí Turca Rigoberto_Romero_Carmonal Municipio_de_Williams_(condado_de_Sangamon,_Illinois) Gerbéviller Iglesia_Parroquial_de_Ílora Tucapel_(estacion) Under_the_Influence:_A_Tribute_to_the_Legends_of_Hard_Rock SD_Llodio Gertrudis_de_Baviera Unió_Catalana_de_Federacions_Esportives Municipio_de_Oliver_(condado_de_Adams,_Ohio) Rio_Marowijne USD_Siracusa Murillo_el_fruto Félix_V_(antipapa) Gerardo_Herrero Municipio_de_Gaines_(condado_de_Tioga,_Pensilvania) Respect_(album) Universidad_de_Quebec_en_Rimouski Rio_Navia Rhomboderella_gabonica G_E_M_Anscombe Trichotheca_bicolor Union_Bordeaux_Bègles Rotaliidae Royal_Rumble_2007 Riviera_Beach Gabuzo Futbol_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Amberes_1920 Municipio_Monseñor_Jose_Vicente_de_Unda_(Portuguesa,_Venezuela) Municipio_de_Bloom_(condado_de_Nobles,_Minnesota) Indiana_Jones_and_the_temple_of_doom Rosie_Pérez Iglesia_Episcopal_de_San_Jorge_(Manhattan) Universidad_Catolica_de_la_Santisima_Concepción General_Campos_(Entre_Rios) Ruta_CH_78 Iglesia_de_San_José_(San_Juan,_Puerto_Rico) Gastronomía_de_Birmania Gartner_S.A. Retinopexia Utricularia_gallaprovincialis Idrisidas Universidad_de_Howard Tyrannoraptora

html map