Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

São_Sebastião_del_Tocantins Saint_Denis-sur-Ouanne Suterrana Shtatëpëllëmbëmjekër Síndrome_de_Debre Sanchoão Sid Tim_Armstrong Sao_Barnabé_(Almodôvar) Serafín_Estébanez_Calderón Tratado_constitutivo_de_la_Comunidad_Europea_de_la_Energía_Atómica Tour_del_País_de_Savoia Sax_(Alicante) Teixoso Thamnophilus Sources_Portal_para_Periodistas_y_Escritores Saint-Jean-de-la-Blaquière Síndrome_Cri_du_chat Sarcophyte Tapping_The_Vein Septimo_Angel_(banda) Sisor_chennuah Sapito_cuatro_ojos Schackoinidae Sierra_de_Cardena_Montoro Samoana_dryas Solomys_sapientis Tacito,_Cornelio Santa_Ana_(Valle_Grande) Solpugema_aethiops Sebastian_Ariel_Romero Tetraonyx_badeni Sporting_Club_Cerro_de_Reyes Thomas_Howard,_II_duque_de_Norfolk Santa_Rosa_del_Aguaray Santo_Antonio_(São_Roque_do_Pico) Sacagawea Stanford_R._Ovshinsky Saint_Rigomer_des_Bois Sao_Salvador_de_Bahía Thierry_Henry Saint_Jean-Poudge Santa_Ana_(Soto) Sainte_Colombe_(Sena_Marítimo) Terence Torrelobatón_(Valladolid) Strombocactus_disciformis Texto-a-voz Sumner_(Misisipi) Teoría_del_Segundo_Mejor Sonata_para_piano_n_1_en_Do_mayor,_K._279_(Mozart) Tom_Hawkins Satz Talleres_Nacionales_de_Construcciones_Aeronauticas San_Nicolas_(Santa_Barbara)

html map