Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Traianoupoli Sello_cilíndrico Thomas_Cranmer Salsola_longifolia_var._oppositifolia Tisza_István Subaru_Impreza_STi_R4 Sebastian_Tyrała Transformacion_de_Jordan-Wigner Saqueo_de_malinas Taurino_Araújo Some_Nights_(canción) Teoría_de_tipos Sistema_artificial_de_clasificacion Submarino_I-174 Salazar_(estado_de_México) Tomislav_Dujmović Super_Bowl_I Toyota_Auris Sainte_Croix_aux_Mines Tierra_de_marie_byrd Tancredo_Pinochet Torneo_Sub_15_de_Fuerzas_Basicas Tailandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Salt_Lake_City_2002 Soberanía_de_las_islas_Malvinas The_Constantines Teutónico Temporada_1950-51_de_los_Minneapolis_Lakers Sandro_Salvadore TAM_Airlines Thaumetopoea_pytocampa Teatro_de_Reino_Unido Symphyllia Sam_Newfield Strongylopus_grayii Teatros_de_Broadway Tratado_de_Libre_Comercio_Perú-Estados_Unidos Santa_Cruz_Xoxocotlán_(ciudad) Torrejón_de_las_Henestrosas Traduccion_automática_estadistica Seyyed_Mohammad_Jatamí TV_Land Sobre-diagnóstico San_Gelasio Sambucus_deborensis Saint_Germain-au-Mont-d'Or Sapium_biglandulosum_var_meyerianum Saint-François-de-Sales T._velutinus Santa_Eulàlia_de_Puig-oriol_(Osona) Saltador_de_agua Squaw_Lake_(Minnesota) The_grapes_of_wrath Saint-Martin-Gimois Savigny_en_Véron Separación_(desambiguación)

html map