Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lepus_sinensis Jethro_Tull_Christmas_EP Joaquín_Bernardo_García_Castro La_Caravana_del_manuscrito_andalusí José_Ruiz_y_Blasco Liga_de_Campeones_de_la_OFC_2009-10 Jose_Reguero_Argüelles Křestanska_a_demokratická_unie_Československá_strana_lidová Kujibiki_♥_Unbalance_(serie_de_TV) Lista_de_Episodios_de_Zatch_Bell Lengua_romance_de_Panonia Ladies_in_Lavender Linea_125_(Montevideo) Jardin_Botanico_Mont_Fleuri Juan_Levi Libertad Leonardo_Sanchez Instituto_Superior_del_Profesorado_"Dr._Joaquin_V._González" Jardín_de_San_Marcos Ley_Orgánica_1_2004,_de_28_de_diciembre,_de_Medidas_de_Proteccion_Integral_contra_la_Violencia_de_Genero Jose_Rausell_Sanchis Isla_magica KV_382c Liga_Nacional_Juvenil_de_España Jeronimo_P._Del_Barco Launay_(desambiguación) John_Vincent_Hurt Juan_Antonio_Valero_Casado Islas_Dispersas Jose_Andres_Rafael_Zaldivar_Larrain Laboratorio_Submarino_2021 Linea_C-5 K_Thothathri Lista_de_principes_de_Transilvania Kostner_(linea_Rosa) Liga_de_amas_de_casa_consumidores_y_usuarios_del_Uruguay Lidia_Elba_Papaleo Limodorum_imbricatum Kelleys_Island_(Ohio) Kami_musubi_no_kami Licenciatura_de_Artes José_Salomon_Rondon Jonathan_Tucker_(actor) Leonotis_nepetifolia Kentigern La_novena_puerta Lancia_(desambiguación) Juan_Carlos_Cabanillas La_telarana_de_Charlotte_(película_1973) Linceo Jose_Manuel_Reina_Paez Isla_Rennell_Sur International_Euphorbia_Society Lengua_Euskera Literatura_en_alemán

html map