Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

San_Cristoforo_(álbum) Serres_(Grecia) The_Lemmings Timur_Yunusov Saint_Kitts_et_Nevis Serie_A_(Italia)_1931-32 Sony_Computer_Entertainment_Inc Síndrome_de_tension_premenstrual The_Smashing_Pumpkins Sand_Fork_(Virginia_Occidental) Segunda_orden_de_san_francisco Saâne_Saint-Just Sukhoi_Su_15 Semiconsonante Sociedad_Planetaria The_sentinel T._V._O. Todos_rieron Torre_Piamonte Sredni_Chelbas Ticsani Talia_(Carite) Tatiana_Molina Saint-Christophe-le-Chaudry Sergio_de_Lis_de_Andres Teselado_arista_con_arista Sericicola Sicalis_olivascens Sol_blanco_del_desierto Siliconas Toro_(física_nuclear) Sudermann Telar_mecánico Terapia_del_color Sogur_1980-1990 Ternuay-Melay-et-Saint-Hilaire Samantha_¿Que? Trajanópolis Sirawai Tordías San_José_del_Rincon_(Santa_Fe) Taphinellina_punctatolineatus Sangoule_Lamizana Technische_Universitat_München Trastorno_por_deficit_de_atención_con_hiperactividad Supremos_Consejos_del_Grado_33 Stiklestad Símbolos_de_transformacion Spiderwoman_(Jessica_Drew) Space_Bee_(EP) Santos_Vega Simbolos_de_transformacion Sarrabulho Tiltman Sinfonia_n.º_5_(Mahler)

html map