Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Imnos_is_tin_Eleftherian Ingeniera_Electricista Ignacio_Vazquez_Torres Georgios_Tsitas Universal_Orlando Trompón U.S._Triestina_Calcio Sabianos V_I_S_A_Présente Renacimiento_inicial Ribas_do_rio_pardo Umar_al_Talamanqui Resultados_en_salud Incline_Village-Crystal_Bay_(Nevada) Genclerbirliği_OFTAŞ Union_Economica_y_Monetaria_del_África_Occidental Igor_Shalimov Gens_Aebutia Report_of_the_Iowa_State_Agricultural_Society Giuseppe_Taglialatela Frock GJ_395 Revolucion_de_Mayo Frente_de_Defensa_de_la_Amazonía Unión_Democratica_Ceuti Rétonval Universidad_de_Marburg Franz_Xaver_Ölzant Iglesia_de_madera_de_torpo René_Preval Friedrich_Clemens_Gerke Friázino Municipio_de_Alden_(condado_de_McHenry,_Illinois) Rlogind Representantes_Permanentes_de_Honduras_ante_las_Naciones_Unidas Rishloo Ursula_Le_Guin Un_deseo_en_las_estrellas Rishabhá_(rey_hinduista) Municipio_de_Buffalo_Hart Union_de_Radiodifusión_del_Asia-Pacifico Trimma_flavatrum Rio_Gandara VH-1_Behind_the_Music:_Go-Go's_Collection S.Chow Iglesia_de_San_Martin_(Laspra) Independent_Games_Festival Iglesia_de_San_Pedro_el_Viejo_(Almeria) Tune-o-Matic Municipalidad_de_Mazsalaca Unas_de_caballo Iglesia_de_Wies Turkestan_oriental V6 Rio_Oitavén

html map