Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Historia_de_Kálymnos Arizona_Department_of_Juvenile_Corrections Arte_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Amberes_1920 He-178 Ichthyomethia_piscipula_var._typica Hiren's_BootCD Hotnja Het_Meisje_Slapende Antigüeñu Antonio_Sanchez_Granados Asis_Nasseri Hoy_(revista) Anos_1580_a.C. Atentado_contra_el_vuelo_455_de_Cubana_de_Aviacion Astragalus_mortonii_fo_brevidens Morote_gari Hogskolen_i_Ålesund Hellmuth,_Obata_+_Kassabaum Hertha_Berlín Anselm_Huttenbrenner Hardw Hormiguero_bejuquero Monte_Muztau Antonia_Cruz Muhammad_Changiz_Khan_Tariqui Atractylis_ovata_var_simplicifolia Hospital_de_Clínicas_(Buenos_Aires) Heteronormatividad Harold_D._Lasswell Hegemonía_europea Hans_Ritter_von_Seissen I_Don't_Know_How_to_Love_Him Aurel_Vernescu Aureliano_blanquet Antonio_Hernández_Gallegos Heckelfon_pícolo Griselles_(Cote_d'Or) Mimosa_pedunculata Hébridas_exteriores Antirrhinum_hispanicum Hypostomus_variipictus Guerra_civil_etíope Ayumi_hamasaki Ministerio_de_Gobierno_Policía_y_Cultos Aumento_del_compromiso Antonio_Varas_(1856) Autónoe_(satélite) Guerra_Dacia_(86_89_dC_) Asociacion_para_el_desarrollo_de_la_informatica_y_la_telemática Mucopolisacaridos Antonio_Gutierrez_de_Leon_y_Martínez_(escultor) Azafate_de_la_reina Homero_Seris Andrés_Ortiz-Osés Hugo_de_vries

html map