Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Liquenologia Jon_Huntsman,_Jr. La_lengua_de_las_mariposas_(pelicula) Jose_Ma._Fernandez_V. Juli_Minoves Johnny_y_sus_Amigos La_ESMA Jean_Paul_Gaultier Jorge_Sainz_de_Baranda Leptofischelia Iñaki_Alonso Justicia_o_Resistencia Lago_de_Nubia Jose_Maria_Callejón_Bueno John_Rock_(científico) Kamal_al_Din_Muhammad_ibn_Musa_al-Damiri Javier_Ruiz_Pérez Lista_de_capitulos_de_El_Rey_Arturo Kan_Balam_I León_Marciano Javier_Pelayo Krameria_linearis Isoleucina LMS Jardín_Botánico_y_Herbario_de_la_Universidad_Shah_Abdul_Latif Juegos_en_la_antigüedad Islas_del_golfo Internationale_Funkausstellung_Berlin Joao_Ramalho Lignières-sur-Aire Journal_of_Applied_Polymer_Science Jeque_Áhmad_Yasín Jeryl_Prescott Jacques_Joachim_Trotti_marques_de_La_Chétardie Kabardinka_(Krasnodar) La_Vida_.._Es_Un_Ratico José_Santos_Ortiz Javiera_Contador_Valenzuela Ley_de_Bosque_Nativo La_aldea_maldita_(pelicula_de_1930) Isidro_Fernández_Rozada Instituto_Nacional_contra_la_Discriminación_la_Xenofobia_y_el_Racismo Jeremiah_Clarke Lawrence_Ronald_Costello Jose_Martin_Espinosa_de_los_Monteros Juegos_deportivos_nacionales_de_venezuela Josep_Maria_Pou_Serra Juventus_SA Juan_Ramón_Gonzalez_Balcarce Leticia_Reig Joyce_Winifred_Vickery LOVG_Grandes_Éxitos Julio_Palacios_(teólogo) Juno_(película) Jonathan_Millán

html map