Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Anneli_Jaätteenmäki Arte_de_la_Edad_Antigua Highpoint_I Moriussaq Hato_Mayor Highway_Gothic Mongolian_Academy_of_Sciences H_Pfeiff Horace_Brown Montérolier Ano_1789 Ariadne_Oliver Mini Aslamidium_capense Harcanville Guerra_del_Futbol Moenkhausia_naponis Guinea_(Alava) Muennerstadt Mundial_de_futbol_de_1970 Hispano_Argentina_Fábrica_de_Automóviles Monsenor_Alberto_Giraldo_Jaramillo Arrebato Armee_de_terre Aubigny_(Allier) Monster_(Manga) Antonio_Ledezma Monasterio_de_valvanera Aspidimorpha_haefligeri Milovan_Ćirić Azay_sur_Cher Hemitriccus_diops Ankur Guerra_de_margallo Hara-Kiri_(periódico) Argentino_Auchter Historia_del_Perú_entre_1956_y_1968 Guardia_Nacional_Aérea Asociación_Espanola_de_Comunicación_Científica_(AECC) Aphyosemion_thysi Mortadelo_y_Filemon_-_Su_vida_privada Hematina_ácida_de_Baker Hedw. Autrigonia Misil_Balístico_Intercontinental Holothyrida Mimbrón Ataque_contra_el_enroque Humiria_sect._Vantanea Ay,_Juancito Asín_(zaragoza) Araquistain Asuka-kyo Héctor_E._Anzorena Hermandad_de_San_Albán_y_San_Sergio

html map