Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diana_Portugaluja Don_Quijote_Co._Ltd. Aleli Dilemas Alonso_de_Villegas Amar_Azul Edificio_Banco_Santander_Rio Eaunes Corporacio_Catalana_de_Ràdio_i_Televisió Cáncer_de_tiroides Declaracion_de_diseno_rural Crataegus_laevigata_var_vulgaris Alojzije_Stepinac E3_2012 Dookola_Mazowsza División_de_Nagpur Durango_95_(canción) Copa_Asiática_1976 Alfredo_De_Sanctis Eastwick_(serie_de_televisión) Douglas_A._Anderson Copa_de_baloncesto_de_Lituania Dia_Pi Departamento_judicial_de_Trenque_Lauquen Distrofia_coroidal_progresiva Cosaco_Mamay Distrito_de_Huachupampa Dientes_blancos Distrito_de_Shimla Economia_de_Espana_durante_la_autarquia_franquista David_Zurutuza Código_genético Doble_acento_grave Deanato Amole Dzitás_(municipio) Diccionario_geográfico_estadístico-historico_de_España_y_sus_posesiones_de_Ultramar Amiga_Dottie,_¿donde_estás? Dracula:_Prince_of_Darkness Dvenadtsat Dendrorkis Cámara_de_eco Copa_del_Emir Dict._Sci._Nat._(ed._2) Cuenca_del_Tajo Allium_sordidum Daniel_Esteban_Herrendorf Craneosinostosis Cosmopolitismo_en_la_literatura De_buena_mañana Corrales_(Aljaraque) America_latina_logistica Disputa_de_Cristo_con_los_doctores_(Veronés) Ducado_de_Galisteo Diseño_en_comunicación_visual

html map