Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jose_Hernandez_(caricaturista) Jose_Sanchez_del_Río Lego_Star_Wars_III:_The_Clone_Wars José_María_de_la_Cruz_y_Prieto Kim_Chong-suk Les_Têtes_Raides Kaka_de_Luxe/Paraiso Jose_Ribamar_Ferreira_de_Araújo_Costa Jardín_Botánico_d'Eze Lagerpetidae La_Roca_(película) Little_Spain Ipomoea_alba J_P._Manoux José_María_Menéndez_Menéndez La_maquina_de_copiar_gente Leucojum_trichophyllum Kesko Larix_sibirica LAD Jose_Miguel_Monzon Kirsehir Knautia Juan_I_de_Beirut Joaquin_Fanjul Life_for_Rent Jerife_Saydona_Mustafá Juan_Carlos_Martini_Real La_Ley_de_la_Calle Legion_de_los_No_Vivos Le_Precheur Lista_de_espacios_naturales_de_la_Region_de_Murcia Jardín_zoológico_nacional_de_Sudáfrica La_Encamisá_de_Torrejoncillo José_Luis_Garcia_(actor) Lago_Salitroso Karanodakasayi_Vishnu Libis Issi_Durant La_felicidad_de_los_Katakuris La_Coudre Lantanido La_espada_sagrada La_belle_au_bois_dormant Ley_de_acuerdos_de_la_ronda_uruguay Iván_González Juan_Antonio_Acha_Pellón Larry_Carlton La_Leona_del_Norotal Jeffrey_Amherst,_1er_barón_de_Amherst Juan_Alberto_Blanco_Zaldívar Instituto_Ibero-Americano Las_Lagunas Instituto_de_Investigaciones_Fisiológicas_y_Ecológicas_Vinculadas_a_la_Agricultura Juan_José_García_Corral

html map