Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

José_de_Siguenza Junta_suprema_de_extremadura Jean-Yves_Blondeau Jorge_H._Lowry Instituto_de_Alta_Tecnología_de_Chipre Leopold_Abraham_Ries Juan_Jose_Landaeta Intourist Liponyssoides Juegos_Olímpicos_de_invierno_de_1956 Katábasis La_campana_de_mar José_Luis_Campi Karl_Mayer-Eymar Keen La_casa_de_las_dagas_voladoras La_melodia_de_las_estrellas Jardín_Botánico_de_la_Universidad_de_Ulm Isla_Smyley Jim_Holton Instituto_de_Mecánica_de_Precisión_e_Ingeniería_Informática_SA_Lebedev Las_Mañanitas_(Panamá) La_Seauve_sur_Semène José_de_Jesús_Reyes_Blas Karen_Morley Lista_de_rotondas_en_Washington_D_C. Juan_Carlos_Sánchez_Alonso Lie_Kim_Hok Laiosa Ivan_Ramírez_Quintero Johan_Schmidt Jardín_acuatico Kosmos_562 Juan_N_Rosains Juan_de_Limpias_Carvajal Kuala_Krai Jose_Luis_Galilea Lezat_(Ariege) La_100_(radio) Jonquières_(Herault) José_Luis_Carod_Rovira Jean_Mouton Lista_de_eventos_pague_por-ver_de_TNA Laguna_Las_Tres_Pascualas Lachemilla_procumbens Karamuru_vorax Juan_de_Ibelín_(desambiguación) Juan_de_angustina_carasa La_gran_comilona Kalimati La_Unión_(ciudad,_El_Salvador) La_paga_de_los_soldados Jose_Maria_Cortina José_Manuel_Catala_Mazuecos Jaime_Enrique_de_Borbón

html map