Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Basse_pointe Batalla_naval_de_vallecas Brazoria Caprinae Capitulos_de_Los_simuladores_(Argentina) Bruno_Pires Cabaña_de_playa Brooklyn_Americans Calle_110-Cathedral_Parkway_(línea_de_la_8_Avenida) Carrera_diplomática Años_1050_a.C. Campeonato_Europeo_de_Atletismo_en_Pista_Cubierta_de_1984 Carex_subvulpina_var._subcontigua Boeing_CH_46_Sea_Knight Carcinoma_renal Bandera_de_la_Comunidad_de_Estados_Independientes Camiros Bolshói_Brodovoi Boja_marina Carlos_Fernando_Galán_Pachón Batac Batalla_de_San_Joaquin Ban_Midou Biblioteca_Pública_del_Estado_(Gijon) Barón_del_rio_Branco Blanzac_les-Matha Carne_de_conduccion_europeo Basse-Kotto Calle_59–Columbus_Circle_(estacion) Campaña_del_Rosellon Bernal_Jiménez_Monge Carbén Carvi_careum Canon_juridico Bryconamericus_multiradiatus CPT1B Bash Charcosombrío Chaetocnema_breviuscula Capropygia_unistriata Carrera_diplomatica Chandígar Bloque_de_Izquierda Cabo_San_Felipe Bobby_Mann Bandera_de_Australia_Occidental Campeonato_Mundial_de_Patinaje_de_Velocidad_sobre_Hielo_de_2007 Cesar_Alierta_Izuel Bryter_Layter Azümchefe Carajillo Campeonato_Europeo_de_Atletismo_por_Naciones Batalla_de_arques_(1589) Casa_Doctor_Genove Cementerio_civil_(Sanlúcar_de_Barrameda)

html map