Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Extensor_propio_del_meñique El_exterminador_(película) Endonucleasas_de_restriccion_caseras Estación_La_Gama Encantado El_fugitivo_(Avatar:_la_leyenda_de_Aang) Fiofio_oscuro Felipe_Contepomi Fernando_Espinosa Fondo_de_Cultura_Economica_de_Mexico Estacion_de_Nules_La_Vilavella Florimond_de_Raemond Elmera Elecciones_estatales_de_Michoacan_de_2012 Francesc_Cambo_i_Batlle Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_2004_(Eslovenia) Elecciones_autonomicas_madrilenas_de_1983 Exequiel_Fernandez_Iñiguez El_Chúcaro Estacion_Antonio_Toro Elecciones_a_la_Asamblea_constituyente_de_Túnez_de_2011 Fragatas_clase_FREMM Erigeron_undulatus FA_Cup_2007-08 Estación_de_Algimia-Ciudad Flashforward_(desambiguación) Fiesta_dels_enfarinats Fernando_José_de_Franca_Dias_Van-Dúnem Ensalmo Frank_Lampard_Sr El_Tribunal_Viviente Francisco_Flores_(desambiguación) El_día_de_la_codependencia Ermitano_(desambiguacion) Estacion_Dique_Lujan Erupcion_pliniana Estacion_de_Musee_d'Orsay Episodios_de_Samurai_Champloo El_sueño_de_Arquimedes Enfermedad_fibroquistica_de_las_mamas Embriogenesis_vegetal Euphaedra_(Euphaedrana)_subviridis Elecciones_de_Baviera_de_1962 Espetones Felipe_de_Borbón_y_Grecia_(príncipe_de_Asturias) El_geógrafo Euclea_(mitología) Fragmentos_de_una_antropologia_anarquista Federico_Fernando_de_Dinamarca Exit_Through_the_Kwik-E-Mart Escudo_de_huelva Foro_Social_Europeo Eudyptes_chrysocome_chrysocome Farley_(Joseph_M_Farley)_Nuclear_Generating_Station Eunoe

html map