Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sabelianismo Ieyosi_Tokugawa Umber_View_Heights_(Misuri) Incidente_de_Jinan Municipio_de_Madison_(condado_de_Columbiana,_Ohio) Iglesia_parroquial_de_San_Juan_Bautista_(Las_Navas_del_Marqués) Robalo Retirado Utica_(desambiguacion) Two_California_Plaza Fuente_luminosa Municipio_de_Elk_Horn_(condado_de_McDonald,_Misuri) Iglesia_Evangelica_Internacional_Soldados_de_la_Cruz_de_Cristo Insomnio_(pelicula_de_2002) Fábulas_(Comic) Germain_d'Auxerre Municipio_1_(condado_de_Craven,_Carolina_del_Norte) Iglesia_Parroquial_de_San_Martin_Obispo_y_San_Antonio_Abad Trevignin Rio_Soto_la_Marina SS-Hauptsturmführer Tégula Gerardo_Octavio_Solis_Gómez Rodolfo_Jorge_Walsh Tussilago_pyrenaica Municipio_de_Rockville Municipio_de_Gardner_(condado_de_Buffalo,_Nebraska) Ginestola Municipio_de_Bainbridge_(condado_de_Berrien,_Míchigan) Twilight_(soundtrack) Iglesia_de_Santa_Rosa_de_Lima_(Igualeja) Municipio_de_Austin_(condado_de_Conway,_Arkansas) Ría_de_Santa_Marta_de_Ortigueira Renault_R_30 Garcilla_india Municipio_Guanipa_(Anzoategui_Venezuela) Imperio_Asirio Iglesia_de_San_Andrés_(Kiev) Municipio_de_Mound_(condado_de_Phillips,_Kansas) Rio_Piratini Río_Oka_(Vizcaya) Túnel_Henry_E._Kinney Ruyigi Giovanni_III_de_Ventimiglia Revis._Saxifrag. Freix-Anglards Triticale Municipio_de_Norman_(condado_de_Grundy,_Illinois) Ricardo_Jorge_Esper Fuerza_de_Coriolis S.S._Van_Dine Rhizophagus_picipes Inauguracion_presidencial_de_Lyndon_B._Johnson_en_1965 Genética_de_poblaciones Tuercas_Tornillos_y_Alicates

html map