Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Teorias_de_la_conspiracion_del_11M Spas_Demensk Saint-Aubin-les-Forges Sara_Rus Saint-Sauveur-de-Meilhan Torre_del_Caracol Templos_menores_de_Dougga Tratamiento_cancer_de_mama Sminthopsis_douglasi Sasanqua_vulgaris Tamworth_Castle_F.C. Shumway_(Illinois) Tanarthrus_tartarus Subte_de_Kazan Stål Seboeis_Plantation Sinagoga_Vieja_Nueva Too_Old_To_Rock_'n'_Roll_Too_Young_To_Die The_Remote_Part San_Francisco_de_Jacagua Tomografia Santa_María_(El_Salvador) Torrecitores_del_Enebral Swieca_Voivodato_de_Gran_Polonia Seseli_tenderiense Syr-Daria Submarinos_Guppy_1_A Smilax_sarsaparilla Sociedad_Entomologica_Argentina Sindicato_Único_de_Trabajadores_de_la_Educación Saint-Laurent-sur-Manoire Scyphochlamys Tonino_Delli_Colli Saint_Barthélemy_le_Plain Sinfonía_nº_6,_D_589_(Schubert) Torrox_Costa Tratado_de_Fontainebleau_de_1762 Santa_marta_de_tormes Torrelio-Bernal-Pammo Skrifter,_som_udi_det_Kiøbenhavnske_Selskab_af_Laerdoms_og_Videnskabers_Elskere_ere_Fremlagte_og_Oplaeste Shirin_Neshat Sère_en-Lavedan The_LOX Saint_Jean-le-Vieux_(Isere) Scorzè Simple Semana_Santa_de_Zamora Syst._Verz._(Zollinger) Sertanense_Futebol_Clube San_Miguel_de_Culiacán Tene_Youssouf_Gueye Segunda_División_"B"_de_España_1981/82 Sellos_de_Espana_de_1998 Taxodium Timarcha_strophium

html map