Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Steve_Darcis Steve_Gilmore Tanay Talasa_(luna) Toy_Headquarters Sihunchén San_Pietro_Clarenza Transformada_de_Möbius Torneo_de_Wimbledon_2002 Setophaga_occidentalis Santa_Lucía_del_Este Selección_de_handball_de_la_República_Federal_Socialista_de_Yugoslavia Sentimientos_(album_de_Charlie_Zaa) Sargent's_Purchase_(Nuevo_Hampshire) Soviet_de_limerick Sebastian_Oscar_Jaime Tenor_lirico Torta_negra Salo_Vasocchi Sleitu-Björn_Hróarsson Sartre,_años_de_pasión Selección_de_futsal_de_Paraguay Seno_de_Dinagat Sempervivum_arvernense Seis_en_el_Siete_a_las_8:00 Senahú Santa_Coloma_de_Farners_Santa_Coloma_de_Farnés Steve_McIntyre San_Rosendo Temporada_de_huracanes_en_el_Atlántico_de_1986 San_Marcos_(municipio,_Guatemala) Targago Sepulcro_de_hussain_tekri The_Compilation Sicyopterus_marquesensis Selección_de_futbol_de_Marruecos Sauce_canario Soulja_Slim Seguros_Bolívar_Open_San_José Saniasins Themus_violetipennis Sinfonía_n°_0_(Anton_Bruckner) Sirsi Santa_Iria_da_Ribeira_de_Santarem Surveiller_et_punir_Naissance_de_la_prison Toronto_Blizzard Silvio_Rodríguez_en_Chile Shō_Hayami Todd_Haynes Soheil_Ayari The_Mook,_The_Chef,_The_Wife_and_Her_Homer San_Andres_(apóstol) Teorema_del_numero_pentagonal San_Quirico_de_Colera Simulador_Turismo_Carretera

html map