Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Partido_Demócrata_y_Social_Cristiano Osório Pereiro_(Tabuaco) Peratta Peter_Francis_Hunt Ootomo_no_Yakamochi Parma_bicolor Nuestra_Senora_de_las_Rocas Plainfield_(condado_de_Washington,_Vermont) Periferico_(estacion) Pinchevsky Ojingeochae_bokkeum Peliculas_de_samurais Pedro_Maria_Leon-Páez_y_Brown Nossa_Senhora_da_Graça_(Nisa) Neomordellistena_suturalis Ofuscación Piedra_Alta Off_the_record Pablo_macedo Museo_de_arte_latinoamericano_de_buenos_aires New_York_City_Opera Noxa_(salud) Planès My_Bonnie_(EP) Partido_de_Segovia Politica_en_Groenlandia Periodo_micénico Olimpia_(desambiguación) Mystery_Case_Files Nuestra_Senora_de_la_Asunción_(Martin_Muñoz_de_las_Posadas) Polyctenium Pabellon_Anaitasuna Museo_de_San_Antonio Pedro_Rodriguez_de_la_Vega Nuez_pecan Operación_de_las_Naciones_Unidas_en_Somalia_II Obsesión_(álbum_de_Miguel_Mateos) Palacio_de_las_necesidades Nuestra_Senora_del_Henar N.F.Mattos Operacion_Fénix Paricutín Petrel Nacional_Atlético_Clube Phoenix_sylvestris Plácido_Álvarez-Buylla_y_Lozana Organicismo Partido_judicial_de_Alcalá_de_Guadaira Novo_Horizonte_do_Oeste Plaine_Haute Pascasio_Alonso_Fajardo Organización_territorial_de_la_Gran_Colombia Nemognatha_posoka Pantalones_vaqueros

html map