Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Axel_cedric_konan Hutsul Appo Avant_pétalos_grillados Heavy_Metal_2000 Helen_Reddy Idioma_fur Hechos_de_Prats_de_Mollo Hotel-Dieu_de_Beaune Hilario_Azcárate Monasterio_de_Santa_Maria_la_Real_(Obona) Hajdunanas Aurora_León_Alonso Atánquez Hapoel_Jerusalen_Basketball_Club Horunnefer Auscultación_(ingeniería) Antonio_Plo Arisarum_veslingii Antonio_de_Borbón Historia_de_la_Corte_Suprema_de_Justicia_de_Chile Aubigny_en_artois Mision_STS_61-B Aphthonoides_picea Antihumanismo Historia_del_hardware Ano_1487 Hagecourt Hoz_del_cerebro Hamad_bin_Isa_Al_Jalifa H.C._Ørsted Haplochromis_aelocephalus Angel_(cancion_de_Yuridia) Arroyo_Piraraja Mononoke_Hime Ardiente_secreto_(telenovela) Avenida_Javier_Prado Hospital_de_Santiago_(Toledo) Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Ángeles_1984 Haffner Antonio_Sebastian_Di_Pietro Arreos Herramienta_de_mano Horacio_Gómez Ialiso Hugo_Andore Arco_de_riolano He_Said,_She_Said_(cancion) Mirandes_(desambiguacion) Hernan_Merino Asarca_suaveolens Habanera Morant_Bay Antonio_Molinari Arroz_de_montaña

html map