Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Japón_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Cortina_d'Ampezzo_1956 Instituto_Técnico_Industrial_Pascual_Bravo La_mate_porque_era_mia Lasalle_records Isla_de_Ometepe Irene_(nombre) Laserdisc Jacques_Arndt José_Antonio_Duran_Lleida Lista_de_estrellas_cercanas_a_la_Tierra Joseph-Augustin_Chaho La_Austríada Jim_Inhofe LLBNF Junqueira_(Povoa_de_Varzim) Laprade_(Charente) Inter_rex Landseer Jacques_Joachim_Trotti Isla_Mitahues Kids_Next_Door:_Operation:_Z.E.R.O. Joseph_DeCamp LIRP Lenguas_alsean La_ciudad_de_los_tísicos Irvingia_barteri Jorge_Fesser Jesús_Martínez_Ross Las_Higuericas Itsuki_Koizumi Kappa_(desambiguación) Linares_de_la_Sierra_(Huelva) Ixioliriaceae Johann_Ulrich Lady_Barby JavaBB Jose_Castro Karoly_Rezso_Soó_von_Bere Jose_Hernandez_(Militar) La_Flaca_(desambiguacion) Kakabeak La_Düsseldorf_(álbum) Jose_Ignacio_Cienfuegos_Arteaga Lagópodo_escoces Jose_Antonio_Musi_Chaya Lawrence_Ellison Karel_Klíč Jose_Manuel_De_la_Torre Kjartan_Fløgstad La_Linea_(túnel) José_Maria_Blazquez Jardin_Botánico_de_la_Universidad_de_California Internado_FC International_Relations_and_Security_Network Instituto_de_cristo_rey_sumo_sacerdote

html map