Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Simona_Ventura Top_Soul_Singles Stanislaus_County_California Segunda_división_argentina Sala_de_Alcaldes_de_la_Casa_y_Corte Superfluido_polaritón Tecucciztecatl Suncadia_(Washington) Tilloy_lez_Cambrai Scott_D._Sundberg TYPO3 Televisión_Espanola Torre_Château_Libertador Talipes_equinovarus Saint_Cere Tour_de_Francia_2013 Simil Torrecilla_Alta_(Loíza) T_N_T._(canción) Selección_de_futbol_de_Italia Solsonès Sandra_Eichler Silvio_Parodi Teoria_del_Reemplazo_(supersesionismo) Stephen_Hopper Thecospondylus Stony_Point_(Carolina_del_Norte) Siphonogobius_nue Soli_(Cilicia) Toy_factory_al_rescate Tortugo_(Puerto_Rico) Time_Warner_Company Titular_formal_(PBC&PFT) Sorex_gracillimus Sangha Trabant San_Giorgio_di_Mantova Thun_(desambiguación) Stronger_(cancion_de_Kanye_West) Trebo_silvestre Samartín_de_Vallés Sebastian_Domínguez Television_en_Espana_en_1984 Saint_Gaudens Tomas_Ruiz_González Tercera_División_2008–09 Sailor_Mercurio Sergio_Givone Telemaquia Takanuva Sultanato_de_Adal Scheelea_regia The_Great_Gatsby Travanca_(Oliveira_de_Azemeis) Transceptor_de_factor_de_forma_pequeño_conectable

html map