Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hanno_Möttölä Historia_de_la_medicina_y_la_farmacia_en_Chile_(mural) Asedio_de_Groenlo_(1627) Henry_Williams_(desambiguación) Anversa_degli_Abruzzi Montanesa Angel_caído_(película) Gymnostachyum_verschaffeltii Montes_de_la_Meta Area_metropolitana_de_Lodź Huevo_hilado Hauterive-la-Fresse Autopista_del_Norte Anos_90_adC Auca Guerras_Revolucionarias_Francesas Hesperidio Aplectrum_hyemale Gundari_Myo-ō Historia_UD_Salamanca_Anos_1950 Ardilla_moruna Avenida_Massachusetts_(Tranvía_de_San_Diego) Hexarthrius_forsteri Halldór_Asgrímsson Asai_rojo Archer_(Fate_stay_night) Ictalurus_australis Minoría_Vasco-Catalana Antídoto_universal Anjli_Mohindra Avion_de_papel_lanzado_desde_el_espacio Artemidoro_de_Éfeso Astronomia_maya Ano_82 Minardi_M193 Historia_de_la_Unión_Sovietica_(1927-1953) Idioma_español_en_Paraguay Hollis_(Alaska) Hugo_Moraga Hughesville Mm.c.a. Arsenie_Papacioc Anillo_(arma) Artajerjes_(Arena) Harlem_latino Hexagrama_60 Asmir_Begović Hummelstown Augusto_Teixeira_de_Freitas Atomico_biologico_quimico Arbejal Hypo-Arena Anything_Else Autovia_A_70 Anghelu_Ruju

html map