Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

MIF Puerto_de_Concepción_del_Uruguay Mejor_Sexto_Hombre_de_la_LNB Probaenia_militaris Ramera_(album) Mejoramiento_de_la_calidad Miguel_Brau Menstrual_Man Magnus_Eikrem Macaca_fuscata Real_Armada_de_Nueva_Zelanda Prokom_Gdynia Mendiño Lockheed_a-12_oxcart Mid_Atlantic Prunella_hastifolia Microglossinae Redwater Marc_Jacobs Luis_María_de_Larrea_Legarreta Luis_de_Misón Región_de_Mayo-Kebbi_Oeste Man_on_wire Gomphrena_luzulaeflora Matías_Nicolás_Caruzzo Recortador_(desambiguacion) Luis_María_Xirinacs Lucio_Emilio_Lépido_Paulo_(consul_34_a_C_) Quinta_reunión_cumbre_del_Grupo_BRICS_2013 Provincia_de_talca Melocactus_matanzanus Martins_Creek_(Pensilvania) Microrregión_de_Emperatriz Marques_de_Santa_María_del_Villar Lygodium_mexicanum Racing_Paris_SG Real_Club_Náutico_de_Palma Luis_Noé Pseudophoxinus_maeandri Metal_Gear_Solid_4 Pronghorn Los_hugonotes Prehistoria_de_la_Gran_Bretaña Manuel_Requena_de_la_Dueña Línea_Toei_Shinjuku Manuel_José_Barrenechea_Naranjo Martín_Rivas Luis_Manuel_González-Mata Gold_Coast_Queensland Puerto_de_las_pedrizas Premio_nacional_de_ciencias_exactas_de_chile Luperodes_impressicollis László_Csatáry Real_dominio_de_Drottningholm Léninsk

html map