Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Melvin_Johnson Martín_Alberto_García Maja_Padma_Nanda Memorias_de_África_(película) Gonzalo_Nieto María_Celeste Marti_Riverola_Bataller Lousada_(Germade) Principio_de_censura_cosmica RASH Marpent Primarias_presidenciales_de_la_Concertacion_(1999) MTV_Video_Music_Awards_2000 Golden_Arrows_F_C Premio_Bocher Radio_y_Televisión_de_Hidalgo Lliga_Liberal_Catalana Gran_Migración_Negra Pseudotyrannochthonius_bornemisszai Ludwig_Roedl Quinta_Avenida_(Nueva_York) Pterospondylus Real_Cofradia_de_Minerva_y_Veracruz_(Leon) Regente_del_Distrito_Federal Marès Milan_(desambiguacion) Ravelo Rebutia_flavistila Martham Gran_Premio_de_Brasil_de_2008 Primera_C_(Argentina)_Torneo_Apertura_2006 Red_and_Anarchist_Skinheads Matt_Chamberlain Recabita Rachicephala_vittatipennis Mazdeíta Pseudo_donacion_de_Constantino Premio_Nacional_Vicente_Ferrer_de_Educación_al_Desarrollo Godofredo_II_de_Villehardouin Meiji_(emperador) Metaldehído Marquesado_de_las_Regueras Magnolia_Springs_(Alabama) Lug Martin's_Additions_(Maryland) Rancho_de_Neverland Mariano_José_de_Gálvez Medalla_y_Premio_Kelvin Rebutia_caineana López_Rubio Grado_en_Ingenieria_de_Edificacion_(Espana) Línea_L5_(Montevideo) Marcador Regina_(Canada) Meristema_apical_cerrado

html map