Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Naglfari Pedrinópolis Peribulbitermes P_O_D_E_M_O._S. Número_Seis Numerología Policía_de_Catamarca Pabellon_(jeroglifico) P_S.S. O._J._Mayo Peróxido_de_manganeso Playa_de_las_teresitas Nitrato_de_amilo Pancatalanista Pajaro_de_fuego Potentilla_adriatica Nautica_Thorn Orchis_collina_subsp._chlorotica Picea_asperata Perro_de_Agua_(cinologia) Persona_con_discapacidad Plaza_Ciudad_Jardín Perilla_frutescens Pierre_Esprit_Radisson Oberhallau Plaza_CAMI_(Itagüí) Polygonatum_biflorum_forma_ramosum Pocket_Monsters_Diamante,_Perla_Platino_La_Película:_Hacia_la_superacion_del_Espacio-Tiempo Peña_Tú Pandemia_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009-2010_en_Polonia Ononis_repens_subsp_spinosa Pittendr. Notoxylinon Naïf Ondres Palacio_de_san_rafael Orbignya_crassispatha Ocnosispa_flohri Posguerra_de_la_Guerra_Civil_Española Pinus_densa Parotocinclus_haroldoi Persea_caerulea Periodo_geométrico Peter_Skene_Ogden Octavio_Una_Juarez Nunnezharia_oreophila Peter_López Orquesta_Sinfonica_de_la_Radio_de_Berlín Paschatherium Parque_nacional_Laguna_de_La_Restinga Nikola_Altomanovic Ortodóncia Palacio_de_pimentel Polianthes_tuberosa_var._gracilis Nuevo_Estadio_de_Lviv

html map