Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distomatosis Dominio_entero Cro_Marmot Alzamiento_de_pascua Diermissen Danuriodes_congica Cándido_Aviles_Isunza Descenso_de_rios Economia_de_la_isla_Montserrat Deinvillers East_Rutherford,_Nueva_Jersey Don_Camilo Convenios_de_Zavaleta Echinochloa_subverticillata Discografia_de_Aerosmith Dónde_Estás_Corazón? E.Morris Dions Ana_Risueño Departamento_de_Santa_Barbara_(Argentina) Amaranthus_blitoides_var_reverchonii Drácula_de_Bram_Stoker Costești David_Wingate Amélie_les-Crayons Domovik Ecuaciones_diferenciales Death_Wish_4 Allotoonia_woodsoniana Cryptoprocta_spelea Cynodonteae Doedicurinae Copa_Mundial_Sub-20_de_Fútbol_de_1985 Disney_Channel_India East_Highland_Park_(Virginia) Druk_Star Corsarios_en_la_independencia_argentina Cultura_de_la_Republica_de_Macedonia Datsun_280_ZX Cordillera_del_Cáucaso East_Moriches Daimiel_(Ciudad_Real) Almizclero_siberiano Ambar_(cerveza) César_Castro Dmitri_Ivanovich All_Is_Full_Of_Love Cuestión_armenia Debut_(album) Corona_de_Alfonso_XII Ecuaciones_de_sexto_grado Dicorynia Amedeo_Modigliani Corte_de_Apelaciones_de_Arica Copa_de_la_CEB

html map