Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sinfonia_n_88_(Haydn) Sobreviví_(programa_de_televisión) Saint-Etienne-de-Lisse Sierra_McClain Semiliquidambar Teoria_General_del_Empleo_Interes_y_Dinero Terminal_Jardim_Britania Sistema_Duero Terrassa Star_Wars_Jedi_Knight_II:_Jedi_Outcast Suicide_(luchador) Thomsonita-Sr Secretaria_de_Agricultura_Ganaderia_Desarrollo_Rural,_Pesca_y_Alimentacion Savognin Tondelli Scorpaena_scrofa Santa_Eugenia_(Islas_Baleares) Sabotage_(canción) Timocaris_(crater_lunar) Teich Szkieletor Tecnicas_de_modulacion Speed_Racer_(película) Saint_Germain-des-Bois_(Nievre) The_Golden_Boy Sima_de_las_palomas Saga_de_Njal Sonic_3 Sao_Bartolomeu_(Vila_Vicosa) Smile_Empty_Soul Salmo_rhodanensis Summa_Theologica Tomás_Roda_Rodriguez Samegua Transformacion_de_Molodensky Schwarzer_Peter Thomas_Dörflein Teoria_de_Gran_Unificacion TITech Séptima Sentido_linguístico Segmentado Soto_da_Retorta Steglitz Snark_(Half-Life) Sison_de_Ruppell Termofilos Sury_en_Vaux Sistema_Micro_Cuatro_Tercios Tacitus_bellus Severin_Antonowicz_Klosovsky Salazar_(apellido) Signo_de_interrogación Thor:_un_mundo_oscuro San_Juan_de_la_Costa

html map