Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Antiguo_Estadio_Jose_Zorrilla Atriplex_hastata_var_littoralis Azam_FC Grupo_de_los_75 Hadji_Panglima_Tahil_Sulu Asociacion_de_fútbol_no_amateur_de_pichincha Miridae Henri_Ciriani Anos_1120_adC Area_basimétrica Armando_Roa Hilal_Al_Balushi Autovía_huesca-lerida Guerra_Civil_Española_en_Bilbao Mordellistena_lusitanica Morieres_lès-Avignon Moseley_Shoals Ministro_de_Interiores_de_España Herrera_de_Soria_(Soria) Arachis Municipal_Julio_Ordoñez Gustavo_Figueroa Antroido Guarani_Futebol_Clube Huesos_de_la_mujer Héctor_Caldiero Hermética Apistogramma_panduro Hery_sur-Alby Hospital_de_Clinicas_Dr_Manuel_Quintela Anoda_arizonica_var._digitata Asphodelus_clavosus Guido_Mazzoni Horror_Epics Astragalus_odessianus Hayasiras Mrs_Henderson_Presents Aprende_musica_con_Pipo Huasco_Alto Annales._Economies_societés_civilisations Hector_Mauré Montigny-en-Ostrevent Asociacion_para_la_Cooperacion_en_el_Sur Montségur_sur-Lauzon Mortadelo_y_Filemón_-_El_Senor_de_los_Ladrillos Arroyo_Tapalquen Molotov_(grupo) Monte_Tetris Ano_1516 HD_90156_b Antarctic_Fur_Seal Ano_1383 Hectometro_cuadrado Guadasuar_(Valencia) Anthony_domingo_silva

html map