Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nulato Nafzí Pablo_Hernan_Gomez Narcissus_stramineus Museum_of_London Nemesio_Jiménez Peta_Rutter Peter_Norvig Plaza_de_Armas_de_Cuzco Partido_Comunista_del_Peru-Patria_Roja Peter_V._Bruyns Palacio_de_Freixo Philander_deltae Noviembre_de_1946 Pedro_de_Castro_y_Figueroa_duque_de_la_Conquista_y_marques_de_Gracia_Real Palenciana_(Córdoba) Podiceps_taczanowskii Pastura Nueva_Asociacion_para_el_Desarrollo_Económico_de_África Pila_Condado_de_Ostrów_Wielkopolski NGC_5253 Pleurothallis_crassifolia Poa_humifusa Nothoprocta_pentlandii Naranjito_(Naranjito,_Puerto_Rico) Nu_Mixx_Klazzics Mícheál_O_Cleirigh Nicolas_de_Federmán Naddoddr Pinus_loudoniana Partido_Comunista_Brasileno_Revolucionario Olmos_de_esgueva Poey-d'Oloron National_Book_Critics_Circle_Award Ossun_(Luisiana) Politica_de_Guatemala Notocactus_paulus Nombrevilla Pentatlon_moderno_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Montreal_1976 Nestoria Pilar_Narvion Palo_de_loro Passerina_velutina Parálisis_psíquica_de_la_mirada Personajes_de_Queer_as_folk Opuntia_nigrispina Nicholas_Brady Pedro_Jose_Rada_y_Gamio Mário_Breves_Peixoto Ortonitrato Papaver_erraticum National_Council_for_Civil_Liberties Omega_Aquarii Pablo_González_Counago Omar_Arellano_Riverón

html map