Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Luis_Augusto_de_Borbon_(1670_1736) Proyecto_Venus Raiffeisen_Superliga Goitia Masacre_holandesa_de_sodomitas Línea_21_(colectivo) Memorial_Nacional_al_Vuelo_93 Quinto_Vercellese Pseudotolithus_brachygnathus Proclitico Presidente_de_Azerbaiyan Magnavox Mi_papa Ramona_Karlsson Rebollar_de_Navalpotro Gorki_Leninskiye Mañana_(desambiguacion) Raión_de_Zvenyhorodka Rally_de_Alemania_de_2012 Meleagro_de_Gádara Metra Maials Rectorado_de_la_Universidad_Nacional_de_La_Plata Marcha_del_orgullo_gay_de_Moscu Ray_mercer Macahanea Loncothegua Primera_division_espanola_1987_88 Presa_de_Valdeinfierno_(Cadiz) Pygidianops_cuao Los_hombres_de_Paco Quenopodio_vermifugo Mihaly_Vörösmarty Marcos_de_Ostia Quilapayún_¡en_Chile! María_Isabel_Francisca_de_Borbón Michael_C._Maronna Provincia_de_Boulemane Premio_Union_de_Actores_a_la_mejor_interpretacion_revelación Proença_a_Nova Medalla_de_Perkin Maria_Jose_Prieto Regimiento_de_Arribeños María_Teresa_de_Francia_(1667-1672) Premio_Castilla_y_Leon_de_las_Artes Premio_Gramophone Matrimonios_civiles Línea_220_(Interurbanos_Madrid) Microrregion_de_Entre_Rios Protocolo_de_aplicacion_inalambrica Longview_(Texas) Membranas_plasmaticas Marcel_Granollers Marqués_de_Nerva Ramon_Danzós_Palomino

html map