Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Códice_sobre_el_vuelo_de_los_pájaros Daniel_Aranzubia_Aguado Alexander_K_Becker Cruz_de_los_Angeles Crofab Debiles_de_mente Diócesis_de_Rancagua EBR_I E.N.A.C. Distrito_de_palaiseau Dolar_surinamés Dicistroviridae Danzar Culma_II Dale_Jarrett Duttaphrynus_melanostictus Dialeuropora_heptapora Copa_de_la_LIga_de_Dinamarca Ducado_de_Riansares Daniel_Patterson Copa_Competencia_(Uruguay) Dominio_genérico Diachromus Dylan_&_the_Dead Corylales Alexander_Philipov_Postels Declaración_de_impacto_ambiental Aljubé Donald_MacLean Cuevas_de_Wadi_el-Mughara Dromon Crinum_lastii Dr._Death Durant_(Pokemon) Dia_de_los_enamorados Copa_de_España_de_Fútbol_1935 DIVX Dagon,_la_secta_del_mar Amiga_500 Cuon_(genero) Costa_del_Príncipe_Harald Eddie_Carl_Nealy Allium_plantagineum Distrito_de_Pátapo Cuenta_cuentos Defensa_Merano Digna_Ochoa_y_Plácido Alfonso_Merelo Distrito_de_Gadag Departamentos_del_Perú_por_IDH Daños_corporales Echinodon Cómo_leer_y_por_qué Copa_Desafío_AFC/OFC_2001 Dragsfjärd

html map