Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dirty_Rotten_Scoundrels Dee_Wallace-Stone Coro_del_Tabernaculo_Mormon East_Dundee_(Illinois) Diócesis_de_Caguas Alfredo_Julio_Floro_Gobbi Desarrollo Cuthbert_Collingwood Distrito_de_Hongkou Deuda_Pública Crepis_virens_proles_diffusa Allium_calamarophilon Dovizioso E_L_Doctorow Destructor_Tipo_051 Deng Alejandro_Polimata Amealco_de_Bonfil Ed_y_Lorraine_Warren Alvaro_Mejia_Perez Debruyneara Corpus_linguístico Diego_Valderas Distrito_de_San_Ramon Dan_Greaney Damousies Allocinopus Departamento_de_la_Paz Daler_de_las_Indias_Occidentales_Danesas Docodon Célula_Polar Copernico Culex_minor Diederik_Cornelius_Dignus_De_Jong Ana_maria_vazquez_hoys Copa_de_Cataluña_de_waterpolo_femenino Diputacion_Provincial_de_León Distrito_de_omia Derrumbe_en_mina_San_Jose Daniel_de_Morley Cédric_Bakambu Dyrosaurus Demofilo_de_Constantinopla Cristian_Ramírez Douglas_Preston Copa_del_rey_de_rugby Duchy_Man_Valderá Doña_Tomasa_con_fruicion,_va_y_alquila_su_mansion Cuadragésimo_Primer_Período_Ordinario_de_la_Asamblea_General_de_la_Organización_de_los_Estados_Americanos Dreams_(canción_de_Fleetwood_Mac) Edificio_Banco_Aleman_Transatlantico Duff_Beer Ambrosia_psilostachya_var._californica Diego_Giancarlo_Umaña Diego_arias_de_miranda

html map