Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cultura_de_la_República_Arabe_Saharaui_Democratica Déjate_querer Dimension_IV_(album) Courménil Depósito_de_combustible Alejandro_Sanchez_(beisbolista) Distrito_de_san_juan_de_jarpa Cándido_Bolívar_Pieltáin Diabrotica_lemniscata Ecotoxicología Crevecœur-en-Brie Alternative_Songs Dux_(visigodo) Cortiguera_(Burgos) Dignidad Ecole_normale_superieure Cástor_(torpedero) Dracula_Has_Risen_from_the_Grave Diálogo_intercongoleno Alexandra_Silk Dienerella_lurida Deméter_(desambiguación) Distrito_de_Spree_Neiße Alforja Distrito_34:Corrupción_total Cutícula_(Botánica) All_Star_Game_de_la_NBA_1993 Células_Revolucionarias Deportivo_Nuñoa Dispositivo_Holográfico Corrida_de_lava Alejandro_Goic_(desambiguación) Dictinidos Easy_Lover Coussapoa Crabwood_Creek Echimys_saturnus Almirante_Naismith Diploma_de_español_DELE_(Nivel_A1) Dermott Alipore Alfabeto_Internacional_de_Transliteracion_Sanscrita Diplocarpon_rosae Ed._La_Cúpula Crassula_obliqua Cypripedium_concolor_var._sulphurinum East_Grand_Rapids Dirección_Central_de_Policia_Judicial_e_Inteligencia Crisis_de_las_Carolinas Distrito_de_Lesparre_Médoc Distrito_Ciudad_Jardin_(Malaga) Alejandro_Ávila_Bello Cuadros_de_Cézanne Deb-GView Alfredo_de_prusia_sajonia_altenburgo

html map