Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Unidad_de_cuenta Gliosis Gastronomía_de_Puerto_Rico Funcion_zeta_de_Ihara Municipio_de_Self_Creek_(Arkansas) Urçay Robert_J._Houben Franz_Karl_Mertens Uahibra Impatiens_gagei Municipio_Samuel_Dario_Maldonado_(Tachira_Venezuela) Gaurodytes Una_vida_por_el_Zar Futaleufú_(rio) Roland_Garros_1947 Roy_J_Glauber Universidad_de_Vich Union_Patriótica_(Colombia) Revolución_Neolítica U_S._Alessandria_Calcio_1912 Ruta_de_Illinois_8 Uniforme_de_la_selección_de_fútbol_de_Chile Genes_y_enfermedades Museo_Canadiense_de_Fotografia_Contemporánea_(CMCP) Fundacion_Rockefeller Félix_Palacios Ubuntu_Edge Municipio_de_Upper_Fairfield_(condado_de_Lycoming,_Pensilvania) Municipio_Regla Revolución_rumana_de_1989 Ruta_Estatal_de_California_188 Rio_Kugo-Yeya Illecebrum_obcordatum Félix_Liquiniano George_Akerlof Geografía_de_Argentina Municipio_romano In_the_bedroom SWR3 Rolls-Royce_Eagle_XVI Fundación_Pro-Bienestar_del_Minusvalido Municipi Independence_(Luisiana) Municipio_de_Chippewa_(condado_de_Wayne,_Ohio) Tsuchimikado_In_no_Kosaishō Ruta_Estatal_de_California_261 Iglesia_kimbanguista Gigante_de_manio Tvaṣṭṛ Municipio_5_(condado_de_Benton,_Arkansas) Ruta_Estatal_de_Arizona_75 Tres_Isletas_(Chaco) Rio_Deli_Çay Gabriel_V Rickenbach_(Zúrich)

html map