Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Eredenn Estadio_José_Picasso_Peratta Estación_de_Laza-Cerdedelo Fracción_homogenea Elecciones_presidenciales_de_Costa_Rica_de_1849 Estenosis_tricuspídea El_año_de_los_tiros Estadio_San_Bartolomé Fibra_de_cristal_fotonico El_Colegio_de_San_Luis Etelric_de_Deira Flair_bartending Falling_slowly Epigonas Estación_Experimental_Alfredo_Volio_Mata Every_Teardrop_Is_a_Waterfall_(EP) Fenja Escudo_de_Sobrarbe Falacia_quaternio_terminorum Estacion_de_Fornells_de_la_Selva Football_Club_Féminin_Juvisy_Essonne Francisco_Mas_y_Magro El_juglar_y_la_reina Estación_de_Reus_(MetroValencia) Edmonds En_el_nombre_del_padre_(1993) Felix_Gordón_Ordas Fe_del_Valle El_vaquero_Jerry_Spring Elecciones_presidenciales_de_Paraguay_de_2008 Francisco_I._Madero_(desambiguación) Estación_Chapanay Fade_Into_Darkness Estacion_de_barrio_de_la_concepción Espanol_(Venezuela) Floronia Ejercito_Español_de_África Estación_de_Villasequilla Espiga_de_engranajes Flags_of_Our_Fathers Estudio_ecologico_(Epidemiologia) Edward_Lee_Thorndike Federacion_de_Fútbol_de_Finlandia Eocentrocorynus_ruficlavis Erdemir_Zonguldak Empalme_La_Barrancosa Francesc_Santacruz El_libro_del_dragon Eusko_Langileen_Alkartasuna-Solidaridad_de_los_Trabajadores_Vascos Extra_EA-300 Ethyl_gallate Estado_de_Flujo_de_Efectivo Eviota_afelei Facultad_de_Comercio_y_Administración_de_Tampico El_Espinar_(Segovia)

html map