Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fuero_de_Cerezo UFC_50 UNE-EN_179001 Roeulx Iglesia_de_San_Salvador_(Tudela) Museo_Antropologico_y_Etnográfico_de_Buenos_Aires Rudolf_Höss Una_odisea_marciana Ricinus_badius Iglesia_del_Monasterio_del_Carmen_Bajo_de_San_Rafael Municipio_de_Iron_Duff_(condado_de_Haywood,_Carolina_del_Norte) Indicador_ácido-base Rzehakinida Rio_Struma Tribunal_Constitucional_de_Italia Unics_Kazán Tutuilla Rossell Gastronomia_de_Lituania Unificación_alemana Municipio_de_Home Tropikal_forever Municipio_de_Marseilles_(condado_de_Wyandot,_Ohio) Geranium_pseudoaconitifolium_var._album Ulises_Espaillat Garci_Lasso_de_la_Vega_III_(c._1340_1367) Río_Esera Frédéric_Mistral Fuerzas_de_marea Ganadores_de_las_500_millas_de_Indianapolis Fútbol_Tenis Royal_Standard_of_the_King_of_Scots Municipio_de_Ishpeming_(condado_de_Marquette,_Míchigan) Municipio_de_Adams_(Indiana) Rhopalochernes_beckeri Galina_Vishnevskaia Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_Valvanera Reino_Lunda Municipio_de_Pleasant_Valley_(condado_de_Mower,_Minnesota) Municipio_Páez Iglesias_rupestres_de_Ivanovo Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_Montserrat_(Madrid) Garcon_stupide Gloria_Grey Municipio_de_Denver_(condado_de_Newaygo,_Míchigan) Inevitable_(canción_de_Dulce_María) ST_Aerospace_A-4SU_Super_Skyhawk Rhizophagus_dispar Glocalizacion Garrett_(Illinois) Frente_Popular_por_la_Liberacion_de_Palestina Futbol_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Ángeles_1984 Municipio_Turen_(Portuguesa,_Venezuela) Tumba_de_Alejandro Reynald_Temarii

html map