Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

NK_Lokomotiva Open_Gaming_License Patrick_bard Omega_SA Nelly_Fernández Palazzo_del_Podestà_de_Forlì Plesisa_bipartita Plus_forty_four Partido_Independiente_Cívico_de_Pequeños_Propietarios_y_Trabajadores_Agrarios Parque_de_Los_Reyes_(Santiago_de_Chile) Parque_nacional_Cairngorms Partido_Comunista_do_Brasil Muévelo Músico_electronico Pascal_Bader Platypria_funebris Mário_Peixoto Pedro_de_Rates Pico_petróleo Pentaur Noike_Kamiki_(Tenchi_Muyo!) Patagonia_(Argentina) Plumbago_angustifolia Pearcea Opus_Fundatum_Latinitas Penicilinas Oryzoborus_angolensis Paso_de_los_troncos Panzerkampfwagen_V_Panther Now_I'm_Following_You Neoporteria_krainziana Parques_y_jardines_de_Barcelona Parque_nacional_Sebezhsky Phractocephalus_hemioliopterus Polycnemum_hybridum Penguin_Books Olga_Larionova Plainfield_(Massachusetts) Patagonian_Tinamou Poltava_(region) Pablo_Wei Nutrición_autótrofa Parque_Independencia_(Rosario) Palacio_de_Vargas_(Casa_de_Campo) Okondo_(Álava) Notre_Dame-d'Elle Orio_Zarauz Operación_Furia_Urgente Polluela_pechigrís Notoespecie Naturalismo_metodológico Nicolas_Pisano Playa_Los_Sauces Myrsinaceae Piruvato_carboxilasa

html map