Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nougaroulet Patricio_Larraín_Gandarillas Polypremum_schlechtendahlii Nega_(rapero) Nguillan_mawun Partido_Nacional_Socialista_Alemán Plan_de_cuotas Oomph! Parque_nacional_insurgente_miguel_hidalgo_y_costilla Neva Plaza_Aotea Pokrovskoye Parque_Nacional_de_Słowiński Nate_Hartley PC_Ultra_Móvil Mártires_zipaquireños Post_Graffiti Phaius_tankervilleae_var._pulchra Parque_de_la_aguja Músicas_del_Mundo Nèijia Oncidium_articulatum Phantasy_Star_III Palacio_de_Drottningholm Paul_Agostino Odontophrynus_americanus Oreoglanis_siamensis Pedro_Duque_Duque Naqi_Isanbat Ophraella_limonensis Naísmo Olga_Fröbe-Kapteyn Máxima_tensión_(pelicula) Najima Oxynepeta No_se_aceptan_devoluciones Pedro_Ortega_(militar) Olvés Paraliochthonius_puertoricensis Olaf_Skötkonung Paeonia_lanceolata P_C.P.E. Néstor_Gambetta Narciso_Binayan_Carmona Park_City_(Illinois) Penitenciaria_Estatal_Fox_River Neobola_stellae Pardela_dorsigris Pandanus_cymatilis Peninsula_de_Batán Partido_Social_Demócrata_de_Japón Phoebe_Apperson_Hearst Nanga_Parbat Osma Oficina_del_Sheriff_del_Condado_de_Maricopa

html map