Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

José_Alberto_Aguilar_Iñarritu Libro_de_las_cavernas Linea_22_(autobuses_urbanos_de_Granada) José_Maria_Beltran_Pérez Leucemia_granulocítica_cronica Julian_Calleja_Sanchez Juan_Alonso_Perez_de_Guzmán_y_Zúñiga_(1503-1558) KS_Vllaznia Jesús_Garcia_Pitarch Kjell_Hjertsson Isotes_bucki José_Lugo_Quiñonez Las_Canadas Jabón_de_Castilla José_Alejo_Valenzuela_Díaz Kamishevatskaya Las_leyes_de_nuestros_padres Jhansi Laemoglyptus_pingtungensis José_María_Ruiz_Ruiz Konungs_skuggsjá Kickapoo_(Dakota_del_Norte) Interestatal_8 Les_Masies_de_Roda Jose_Ángel_Fernández_Garcia Jardin_Botanico_Real_de_Kew Lafoensia_pacari Isabel_de_Borbón,_duquesa_de_Borgona La_isla_del_doctor_moreau Julieta_y_Romeo_(Zingarelli) José_María_Gabriel_y_Galán Isla_de_Rugen José_Patricio_Fuentes Jose_Ángel_Pérez Juan_de_Dios_Cañedo Jorge_Ferrío Lebrunia_(actiniaria) Lescheres Laureles_-_Estadio_(Medellín) Isaac_bayley_balfour Juca_de_Oliveira Ley_de_darcy Juan_De_La_Cosa Johan_Masreliez Interaccion_cation-pi Las_Historias_del_Alférez_Ståhl Las_Rosas_(Santa_Fe) Lazos_de_guerra Intendencia_de_Río_Negro Kaoru_Ishikawa Jerusalen_de_oro Kuressaare J.M.Coult. Jinfengopteryx_elegans Jultagi

html map