Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

José_González_y_Fernández_de_la_Bandera Le_fils Legio_IV_Flavia_Felix Les_Ardillats Lenguaje_de_programación_fuertemente_tipado Lejos_de_Frin Isla_de_cedros Intercambiador_de_Principe_Pio Las_Cañitas_(Inés_de_Santa_Cruz_y_Catalina_Ledesma) Kjosarsysla Juan_N_Navarro Liberatius_de_Cartago Jossymar_Quiñónez Ketrzyn KDOC_(documentation_generator) Lenguas_de_francia José_Tomás_Alfredo_Bunster_Bunster La_última_comunión_de_san_Jose_de_Calasanz Le_Champ_pres_Froges Jailly-les-Moulins Kingdom_Hearts_coded Interglacial_Gunz_Mindel LAN_(desambiguación) Intradós Isla_Chata_(Santa_Cruz) Krestanska_a_demokraticka_unie_-_Československa_strana_lidová Lakewood_California Linum_bienne La_Población_(Córdoba) Ligamentos_cruzados Jorge_Prieto_Echaurren Isabell_Werth Laguna_de_Yuriria Jacobo_Fitz-James_Stuart Liga_de_fútbol_de_Iturbe Koto_Ryu Lisa_del_Bo Instituto_Regional_Castellano-Leonés Königlich_PreuBisches_Freikorps_von_Lützow Lagoa_(Vila_Nova_de_Famalicão) Koiné Isla_del_Río La_Fayette_(Illinois) Linea_7_del_metro_de_París La_440 Javier_Castaneda Latchs Isabel_Coixet Life_Goes_On_(canción) Kurt_von_Tippelskirch Javiera_Diaz_de_Valdes Junior_Durkin L_acutesquamosa_var._furcata Le_Petit-Quevilly Kaliella_hongkongensis

html map