Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

D1_(rascacielos) Célula_caliciforme Departamento_Quemú_Quemú Donkey_Kong Alfredo_Gómez_Morel Corretroncos_palmero Dyeserkara-Amenhotep Amazilia_candida Amensalismo Amaicha_del_Valle Corinth_(Georgia) Daughter_(sencillo) Cueva_de_Lumentza Crackity_Jones Dolar_de_las_Islas_Caiman Córdoba_(ciudad_México) Copa_de_Campeones_de_Europa_1991-92 Aleurolobus_antennata Amayuelas_de_arriba Cuando_hay_pasión Coronación_papal Distrito_de_paras Célula_presentadora_de_antigenos Dangerous_Rhythm_(banda) Diplotaxodon_apogon Crepúsculo_(2008) Denominación_de_estrellas Distrito_de_La_Victoria_(Lima,_Peru) Discografía_de_Tupac_Shakur Dasycercus Departamento_judicial_de_Junín Copa_Peru_2010 Ebon Copa_Mundial_de_Futbol_Sala_de_la_FIFA_de_2000 Alison_Goodman Alejo_III_Angelo Córdoba_(Córdoba) Eddie_Baza_Calvo Ame_to_yume_no_ato_ni Departamento_Ullum Aluminosilicato Cuentos_macabros Alyssum_alpestre_var_gerardi Daniel_Cingolani Diaphaenidea_cavifrons East_Wenatchee_Bench E_151 Douma Economia_de_las_Antillas_Holandesas Almirantazgo_de_Castilla Coridochloa Copas_de_la_Liga_Escocesa Draco_goldieana Dicoelotrachelus_depilatus Dinastía_Bharata

html map