Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Abruptos_lapiaces_karticos_del_alto_miera Victor_Emmanuel Circuito_de_balocco AYSA XXIII_Festival_Internacional_de_la_Canción_de_Vina_del_Mar Cociente_Hare Vanessa_Quai Acanthops_occidentalis Constanza_Báez Academia_de_Derecho_Internacional_de_la_Haya Virtudes_de_un_Caballero William_Henry_Smyth Comosperma Ven_acá,_regalo_mío Wavrans_sur_Ternoise Cine_de_Armenia Villaluenga_de_la_vega WTA Velike_Lašče Adolfo_Saldías Cleistocactus_acanthurus Wild_Young_Hearts Wat_Pathum_Wanaram Club_Atletico_Almirante_Brown_(Arrecifes) Chigny Zoolea_major Viudita_pía Zarautz_Zarauz Yo_soy_(album) Whitehouse_(Ohio) Consejo_de_Defensa_del_Patrimonio_Histórico_Arqueológico_Artistico_y_Turístico Cis_interpunctatus Yo_tambien Châteauneuf_la-Foret Vino_de_la_Tierra_de_Valle_del_Miño_Orense Al-Yumhuriyya_al-Yazaiiriyya_ad-Dīmuqrātiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_Republique_algérienne_démocratique_et_populaire Aeropuerto_de_Palma_de_Mallorca Vodacom_African_Challenge Veauville_les-Quelles Aeropuerto_General_Ulpiano_Paez Aksu,_Xinjiang Válvula_mitral Clarksville_(Michigan) Adam_Osborne Westfield_Shoppingtown_Eastridge Constantino_Konstantinovich_Romanov_(hijo) Warren_Weaver Zalo_Reyes Vulpia_sciuroides Winthrop_Harbor_(Illinois) Colaspoides_cheni Congreso_de_la_República_de_Colombia Adoración_de_los_Magos_(pintura) Ventura_&_Nieto Ciudad_de_San_Juan

html map