Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Darth_Malak Danae_rufescens Distrito_de_Keda Discografia_de_Juan_Carlos_Baglietto Crátera_de_la_locura_de_Heracles Disco Crpg Desastre_del_Rápido_del_Algarve Distrito_de_Kamiukena Ana_Sofía_de_Sajonia_Altenburgo Cronología_de_la_historia_de_los_Estados_Unidos_hasta_1599 Dialogo_(Arena_Blanca_Mar_Azul) Cotila Distrito_del_Este Curación_del_obseso Cosmeticos_(banda) Dom_Deluise E_Zingo Crans-Montana Alenka EXANI-I Convento_del_Espiritu_Santo_(El_Puerto_de_Santa_Maria) Det_regnar_pa_vår_karlek Daniel-Françoise_Aubert Cupro_Níquel Cueca_chilena Distrito_de_Castres Creys-Mépieu Alfredo_Rugeles Deportes_extremos Américo Deinodontidae Aloísio_Lorscheider EC225 Cretácico_Superior Código_ATC_A04 Dicyrta Deux_Jumeaux Allein_Allein Cómo_dibujar_historietas Divisor_(aritmetica) Curva_de_Phillips Alvaro_Pascual_Leone Alor Copa_de_Naciones_del_Golfo_de_2013 Dating_show Cuatrecasas_Gonçalves_Pereira Algoritmo_de_calculo_de_los_componentes_fuertemente_conexos_de_un_grafo Dactylochelifer_intermedius Diachrysia Alisado Cynolebias_altus Dolphins Dimitri_Ivanovich_(zarevich) Durango_(México)

html map