Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Rosa_'Duquesa_de_Peñaranda' In_the_Name_of_Love_Artists_United_for_Africa Rådhuspladsen Gala_Rizzato Rheinfall Triate Uropsalis_lyra Revolucion_del_siglo_XII Rossano Ginger_Blue_(Misuri) Reinaldo_Gargano Universidad_de_St._Joseph's G_8+5 Municipios_del_Estado_de_México Trimma_kudoi Tuejar_(rio) Romanivka_(Raión_de_Bilhorod-Dnistrovskyi) Robert_Carlyle Municipio_de_Advance_(Dakota_del_Norte) Indios Robledo_(Albacete) Gastronomia_de_Brandeburgo Fuerzas_armadas_marroquíes Rugby_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Londres_1908 Gastronomia_italiana Rodolfo_Francisco_Marabotto Ruta_CH_74 Fundacion_Andaluza_de_la_Prensa Universidad_de_Puerto_Rico_en_Arecibo Uroobovella_neoamericana Gavial Generación_de_1927 Rio_Olimar_Chico Gabino_cue Rhacophorus_owstoni Trefossa Ile_Tudy Fundación_Adentro Tychone_Uspenski Gianluigi_Roveta Ricardo_Sepulveda_Johnston Tyrnavos_2005_F.C. SIFUP Geraldine_Zivic Roberto_de_Sablé Tres_Reinos Municipio_de_Sheridan_(condado_de_Cherokee,_Iowa) Universidad_Estatal_de_Dakota_del_Sur Universidad_de_Pretoria Glenwood_City_(Wisconsin) Richard_von_Mises Gamewell_(Carolina_del_Norte) Ronald_G_W_Norrish Gee_Riviere Fuente_oral

html map