Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Citrus_×_acida Aldo_Fabrizi Villa_Espora Acanthocreagris_sandaliotica Valente_Diaz_(Veracruz) Col_verde_china WBCSD Yuzhno-Kurilsk Abadia_de_Goiás Chervona_Ukraina Ajax_Cape_Town_Football_Club Via_Colectora_Durán-T_de_Milagro Zephyranthes_gracilifolius Chéjov Alejandria_(Colombia) Club_Voleibol_Alicante_2000 Adopta_un_Famoso Condado_de_Charleston_(Carolina_del_Sur) Vegetarianos Viñas_del_Vero Villers_Bretonneux Valls_d'Alcoi Walter_Levin Wagnon Cheltenham_Town_Football_Club Adrian_Ludwig_Richter Conde_de_Anjou Vena_circumflexa_ilium_superficialis Condado_de_Cass_(Illinois) Clinopodium_rigidum Cherie_Currie Chile_España_(estación) Abrus_cyaneus Clasico_San_Lorenzo_Huracán Villanueva_de_la_Vera Academia_Real_de_Bellas_Artes_de_Dinamarca Alan_Perez_Lezaun Yankees-Calle_E_153_(estacion_Metro-North) Clasico_de_la_Aruacania Valentin_Bondarenko Consejería_de_Política_Territorial_y_Obras_Publicas_de_la_Generalidad_de_Cataluna Zillah_&_Totte Vicepresidente_del_Uruguay Youkilis Via_Colectora_Acceso_Central_de_Ambato Ciencia_de_la_red Violín_corneta Agustin_Garcia-Gasco_y_Vicente Charles_Gleyre Vuelta_al_Mundo_Maya_2013 Cimicifuga_ramosa Clarkeara W_D_J.Koch Condado_de_Monmouth_(Nueva_Jersey) Connecticut_Sun

html map