Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dichromena_atrosanguinea Cyanobacterium Edificio_República_(Cesar_Pelli) Distrito_de_Lovech Desarme Dipogon Algoritmo_de_factorización_rho_de_Pollard Deficit_Congenito_de_Sacarasa-Isomaltasa Cornisamento Código_Telefónico Domenico_Nocca Diloma_nigerrima Cuerpo_Civil_de_Conservación Alodía Dia_de_la_Union_Europea Almirón_de_Andalucía Convento_de_Santo_Domingo_(Inca) Copa_México_Clausura_2014 Dolores_Damián_Flores Diario_La_Nacion_(San_Cristóbal) Alvaro_de_Saavedra_Cerón Alfonso_Vazquez_de_Acuña Darío_Sztainsraiber Diálogo_ecuménico Crichtonsaurus Cuerpo_de_Actuarios,_Estadísticos_y_Economistas_de_la_Administración_de_la_Seguridad_Social Distrito_de_chacapalpa Dios_del_sol Dunlap_(Illinois) Dark_moor Death_magnetic Denezières Día_Internacional_de_la_Francofonía De_tal_padre_tal_payaso Cuartetos_de_cuerdas Decenio_Internacional_de_Acercamiento_de_las_Culturas Cospeito Cyclantipha_ornata Alto_del_carmen Dariya_Nikitichna_Dobroczajeva Doron_Sheffer Earl_Butch_Buchholz Copa_del_Rey_de_Balonmano_2012 Coronosaurus Alforzada Dorstenia_placentoides Cromatografia_líquida_de_alta_resolución Corallorhiza_mertensiana_f_albolabia Allegany Ana_Maria_Westphalen Droga_de_diseño Copa_Africana_de_Naciones_2012 Copa_de_la_Asociacion_de_Fútbol_de_Namibia Curá_turá Alelopatia

html map