Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ley_de_obsolescencia_de_la_literatura_científica Koopatricia Interface_de_usuario Ketil_Bjornsson Jolly_Club Jesús_Ignacio_Ibánez La_Chapelle_Thecle Jonas_Lie Jan_Johansen Leonidas_Gambartes Jose_Gómez_Ortega Islas_Duff Jose_González_Castillo Jesús_Izaguirre_Goena Karmelo_C._Iribarren Lista_Real_Sumeria Kátya_Chamma La_Traviata_(1922) Juan_Jose_del_Solar Ken'ichi_Matsuyama La_Virgen_el_Nino_Jesus,_santa_Ana_y_san_Juan_Bautista La_Toma_(documental) Lista_de_asteroides/1401-1500 Jeronimo_de_Villaizán Larry_Chance Juan_Morano Linea_1_del_Metro_de_Barcelona Jack_the_Ripper:_The_Final_Solution Jazmin_pajizo Leganés_(Madrid) Juan_roig_y_soler Isomerización Juan_Ignacio_Gomez_Gorjon Julie_Bernard,_madame_Recamier La_Chapelle_Engerbold La_historia_de_Mortadelo_y_Filemón La_familia_de_sangre Jose_Harrison_Otálvaro_Arce Literatura_de_Irlanda Leonel_Cota_Montano Jardín_de_Infantes_de_Montevideo Jose_Carlo_Fernandez Limeciclina Juli_Sánchez Kacper_Przybylko Julieta_Zylberberg Juan_Ramón_Lestani Jane_Hall Javi_Pinillos Ley_de_Evaluacion_de_Impacto_Ambiental_(Espana) La_hija_del_general Les_Sieges Kitagawia La_Rua_de_Valdeorras Isskez

html map