Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estacion_del_Vendrell Ethan_Cohn Euphorbia_clava Espacio_muestral Expiacion_(religion) Facultad_de_estudios_superiores_iztacala Ferenc_Wagner Ellas_y_el_sexo_débil Eriochilus Evangelio_de_Santiago Francisco_Agramonte_Cortijo El_Centro_Getty Fernando_Pio_de_Borbón-Dos_Sicilias Everything_I'm_Not Eugene_Fodor Edwin_Elmore Estrellas_FU_Orionis Estación_de_Carpio_del_Campo Font_romeu,_Odelló_i_Vià FORBA_LLC Fe_(Los_80) Festival_japonés Filiberto_de_Saboya Esfingolípido Fornever Estatuto_de_Rhuddlan Francois_Bozizé_Yangouvonda Ferrocarril_en_Rusia Final_de_la_Copa_del_Rey_de_fútbol_2011-2011 Fragata_blindada_numancia El_Mosa_en_Dordrecht Erich_von_Tschermak-Seysenegg Estadio_Helong FC_Wacker_Halle Federación_Unitaria_de_Trabajadores_Mineros,_Energéticos,_Metalúrgicos,_Quimicos_y_de_Industrias_Similares Elena_Pávlovna_de_Rusia Escuela_Superior_de_Ingeniería_Mecánica_y_Electrica Estatua_del_Marqués_de_Guadiaro Escuela_Argentina_de_Protocartografía Fausto Eletica_infans Ermità Fernando_Heredia Edmonton_Light_Rail_Transit Franklin_(condado_de_Venango,_Pensilvania) Escuela_Técnica_Superior_de_Ingenierías_Informática_y_de_Telecomunicación_de_la_Universidad_de_Granada Efecto_del_falso_consenso Estrella_mayor_de_mieses Folículo_ovárico Foster_and_Partners Enfermedad_de_Meniere Expedicion_Trans-Antártica_de_la_Commonwealth Federico_II_Eugenio_de_Würtemberg_(1732_1797) El_mañanero El_Moral_(Caravaca_de_la_Cruz)

html map