Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Junta_general_de_accionistas Liga_de_Campeones_de_la_UEFA_1983_84 Jeffrey_Zaslow La_anunciación_(El_Greco,_Museo_de_Arte_de_São_Paulo) José_Ruiz_de_Almodóvar Isla_Gateshead Lambada La_Revolución_de_Emiliano_Zapata Linea_190A_(Interurbanos_Madrid) Kancabchén La_isla_de_los_muertos_(Rachmaninov) Lista_de_los_Presidentes_de_la_India Koppojutsu Judith_Bécker Joe_Carnahan La_guerra_de_los_pasteles_(1838-1839) Kashima_Antlers José_Celestino_Bruno_Mutis Jose_Lopez_Uraga Jorge_Néstor_Águila Isla_San_Antón Jack_el_Calico Juana_Isabel_de_Holstein-Gottorp Jat_(tocado) Jose_Antonio_Hernandez_y_Perez_de_Larrea Last_Fair_Deal_Gone_Down Jose_Julian_Martí_Perez Lewistown_(Ohio) Julio_Chavez Kyouya_Hibari Joaquín_Loriga Literatura_vanguardista Kay_Rush Juan_Ramon_Moreno La_Unión_de_los_Tres_Ejercitos Linfoma_primario_del_sistema_nervioso_central K.S.K._Ronse Juan_de_Madrazo_y_Kuntz La_Alhóndiga_(Cuenca) Juanma_Iturriaga Little_Joe_II José_Aranguren Juan_Raffo_Frávega Konrad_Theodor_Preuss Leesburg_(Alabama) La_cucaña_de_Solarillo Jose_Luis_Garcia_Agraz José_Luis_Zavalía Isla_de_La_Rua L'Argentiere_la-Bessee La_Magdalena_(Zaragoza) Jambu Lago_de_Zumpango Jakers!_las_aventuras_de_Piggley_Winks Jose_Maria_Diaz_Casariego

html map