Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Cacodaemon_hamatus Bernay_en_Champagne Barbarea_praecox_var._vicina Cesareo_Moya Brett_Somers Burrito_comun Beaufortia_(pez) Carlos_Nakatani Casa_John_Ginty Ceratozamia_alvarezii Boudeville Bailiaje Campañana Bazoches_les-Bray Bandera_de_Ibarra Brígido_Duque Biatlon_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sarajevo_1984 Categorías_inferiores_seleccion_de_futbol_de_España Breve_Apostolico Años_280_adC Brassica_brachycarpa Bruno_Donizete Boris_Shaposhnikov Caida_de_Mazar-e_Sarif Casona_de_hevia_ponte Bimón_(Cantabria) Blot_l'Église Años_440 Breath_of_Fire_(desambiguación) CICRA Basilio_Martín_Patino Chacruna Carolina_Hurricanes Bernabe_Gómez_del_Rio Cephissus Beit_Shean Carioplasma Basílica_de_Santa_María_(Alicante) Channelview Caixapetrer Barbudo_carigualdo Boswell Campana_del_camino_de_Kokoda Carabacera Camara_Oficial_de_Comercio,_Industria_y_Navegacion_de_Barcelona Cantón_de_Beaune_la_Rolande Batman:_Under_the_Red_Hood Caxamarca_sanchezii Calle_Cleveland_(línea_Jamaica) Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1924 Ceftazidima Año_1658 Banda_b Bidens_reflexa Calamon

html map