Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ellesmere Espacio_equipado_de_Hilbert El_Doctor Enlace_(canal_de_television) Fermín_Bouza-Brey Franklin_(Wisconsin) Escuela_Superior_de_Comercio_Libertador_General_San_Martín Francesc_de_verntallat Fotosistema_I Encuesta_continua_presupuestos_familiares Escultismo_en_chile El_Aserradero_Lugubre Eremogarypus_gigas Fort_Dodge_(Iowa) Fiat_Bravo Escándalo_(telenovela) Family Estación_Kushi Esterwegen Estación_de_Vilassar_de_Mar Fl._Trop._Florida Estacion_biológica_de_Roscoff Expedito Estatista Francia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_México_1968 FC_Progresul_București Escudo_de_la_ciudad_de_Córdoba_(Argentina) Educanix Encefalitis_equina El_Cajon,_California Enrique_Tomás_Cresto Estacion_de_Doce_de_Octubre Estacion_de_Serris-Montevrain-Val_d'Europe Ermita_de_San_Pelayo_(Baquio) Faro_Valparaíso Enfermedad_de_Kennedy Ermita_de_San_Gregorio_(Vinaroz) El_sueno_de_Aracné Embajadora_de_Espana_en_Arabia_Saudita Enrique_Silva_Cimma Escuela_Superior_de_Deportes_de_Alemania Eusebio_Mateos_Ortega Eric_Carr Faro_Monumental_Chañaral Esteban_de_Muret Elecciones_legislativas_de_Portugal_de_1979 Elazig Enrique_de_malaca Exposicion_Universal_de_Chicago(1893) Fahrenheit_9/11_(soundtrack) Fernán_Núñez Estadio_del_Sardinero Elecciones_legislativas_de_Colombia_de_1931 Estacion_de_Venecia_Santa_Lucia El_baile_a_orilla_del_Manzanares

html map