Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dame_un_respiro Cuenca_(accidente_geografico) Daniel_Maza Amazilia_violiceps Dinastia_Chola Economía_de_La_Rioja_(Espana) Diego_Mexia_Felípez_de_Guzman Demografia_del_ateísmo Draba_atlantica_var._battandieri Códice_Dublinense Cryptocephalus_moniliformis Creatina_cinasa Alejandro_Gómez_(Vicepresidente) Dianas Ana_María_Cetto_Kramis Drill_EP Cuatro_(canal_de_TV) Economía_poskeynesiana Cyclolepis_genistoides Corullón Disidente_cubano Dullin Copa_Intertoto_1973 Echoriath Distrito_electoral_de_Pleasant_View_(condado_de_Hitchcock,_Nebraska) Ecología_Profunda E282 Ecueille Cuigy_en-Bray Allegoria_dell'Inclinazione Dorian_Gray Dos_perros_tontos Círculo_de_Hartlib Cuarto_oscuro Alejandro_della_Torre_e_Tasso Amor_Sacro Cruceta_(heráldica) Diesel_Nacional_S._A. Directorio_civico Cor_Caroli_A America_prehispanica Almolonga,_Quetzaltenango Date_with_the_Night American_Quarterly Disolución_estandar Diego_de_Almagro_(Chile) Alfonso_I_de_Braganza Alvaro_Tardáguila Diastolica Córdoba_(ciudad_España) Cuerpos_cavernosos Cymbidium_goeringii_var_tortisepalum Cuarto_Kazekage Demofonte_(Vento) Cultivo_en_solitario_(taoísmo)

html map