Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Die_Meistersinger_von_Nurnberg_(Wagner) Dialecto_vendo Distrito_de_Brzozów Diablo Demografía_de_Uganda Decreto_de_Cneo_Calpurnio_Pisón_padre Cámara_de_Senadores_de_la_Nacion_Argentina Distrito_de_Cochamarca Copa_LG Crisoficea Cultivo_energético DBA_(Doctor_en_Administración_de_Negocios Crégols ENEP_Cuautitlán Dompierre-en-Morvan Distribucion_Poisson Doratometra Eclipse_lunar_de_abril_de_2015 Corona_Real_de_Aragón Diviciaco_(eduo) Cruz_de_la_Liberacion Allenopithecus Dictadura_cívico_militar_de_Uruguay_(1973-1985) Diomys_crumpi Copa_Davis_1974 Diocesis_de_Egara Diocesis_de_Veracruz Credito_Social Alvord_(Iowa) Draft_de_la_BAA_de_1947 Ana_enriqueta_de_francia Distrito_del_Sur_(Hong_Kong) Dean_Butterworth ECARE Cúmulo_abierto_M41 Amancio_Caamaño Daniel_E._Herrendorf Driewegen Drosera_whittakeri Dienogest Copa_Rous_1985 Courcelles_les_Montbeliard Amor,_Amor_(álbum_de_Jose_Jose) Defensa_aerea Cordaje Aleksandr_Aliábiev Cristalizar Alonso_Rodríguez Economía_de_San_Cristobal_y_Nevis Deerpark_(Nueva_York) Dudleveria_spiralis Cristo_se_paró_en_Éboli Desigualdades_de_Bell Den_Pobedy_(canción) Alfred_Harker

html map