Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bebé_de_probeta Carlos_Ruiz_Rodríguez Chamaedorea_crucifolia Básico_3 Barrio_de_monjui B_2_"Spirit" Carex_aristata_var._subaristata Basilio_sancho_de_santa_justa Chains Casa_Museo_Cnel._Gregorio_Méndez_Magaña Berberis_sibirica Calcodes_Taronii Castnia_drucei Barbus_stappersii Cavidad_celómica Callicebus_oenanthe Big_huge_games Caja_blanca_(sistemas) Azolla CD_UES Bouillonville Bart_De_Clercq Basilica_Paulii Baron_Henri_Hottinguer_(1868_1943) California_State_University,_Northridge Calceolaria_enneasperma Cabo_San_Roman Baxterley Centro_para_la_Fotografía_Creativa Castanheira_do_Ribatejo Boga_del_Tajo Basílica_de_San_Lorenzo_(San_Lorenzo_de_El_Escorial) Caminos_de_Delannoy Blue_Sky_Studios Campo_de_Gymkhana Cardopusher Bondari Boucle_de_l'Artois Cayo_Papirio_Craso Boeing_737_Next_Generation Bebida_energetica Basilica_de_San_Francisco_(Buenos_Aires) Centro_Botín_de_las_Artes_y_las_Letras Balthasar_Woll Bernalejo Casavegas Campos_de_concentracion_en_Siberia Calatrava_la_Vieja Bonito_de_altura Campos_de_prisioneros Bandera_de_Crimea Carne_Cruda_2.0 Carretera_marginal_de_la_selva Belvedere_di_Spinello Cedars_Motorsport

html map