Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Castillo_Monalisa Castillo_de_onda Bekennende_Kirche Batalla_de_edgehill Boquete_(desambiguacion) Black_Canyon_City_(Arizona) Boca_de_Huérgano_(Leon) Capparis_pauciflora Ballesteros_(córdoba) Calyptrocoryne Chalain_le-Comtal Cantón_de_Argelès_sur_Mer Balvu_novads Carlos_IV_del_Sacro_Imperio_Romano_Germánico Base_Abarán Bacnag Casalta Blusens_Monbus Cantón_de_Tarascon_sur_Ariège Caspar_Rudolf_von_Ihering Catedral_de_Ulm Barbus_arabicus Canarionesticus_quadridentatus Bahía_de_San_Francisco Campeonato_Mundial_Femenino_de_Balonmano_de_1973 Campo_de_desplazamiento_electrico Billete_de_un_quetzal Baulne_en-Brie Campeonato_Mundial_de_Voleibol_Femenino_Sub-20_de_2013 Barrio_república Bioprospección Bunga_Citra_Lestari Chamant Cable_cruzado Campo_Joffre Bolsa_de_Tokyo Catedral_de_Cristal Años_2140 Bang! Centro_de_Investigación_para_el_Desarrollo Campanula_grandiflorum Banco_de_Castilla Campeonato_Sudamericano_de_Baloncesto_de_2010 Cantata_para_un_Hombre_Libre Castillo_de_Farners Carmen_Fernandez Capítulos_de_Samantha_Who? Canal+_Liga Bartolo,_as_de_los_vagos Brief Bádminton_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012 Año_Dual_España-Rusia Cache_de_Web Batalla_de_adrianópolis_(813) Baliopygus

html map