Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Adriaan_van_Maanen Adelobasileus_cromptoni Villasenoria Aeropuerto_Internacional_de_Ovda Adís_Abeba Yingaresca_echinoderma Zeferino_Gonzalez_Díaz-Tunon Chungará Victorious_2.0 Acontista_amoenula Wot_Gorilla Acra_(desambiguación) Ygdrasyl Command_&_Conquer:_Red_Alert_2 Yuber_Mosquera Coclearia Club_Atlético_Jorge_Newbery_(Venado_Tuerto) Collideoscope Constitucion_del_Principado_Romano Vomecourt_sur_Madon Venera_(molusco) XHREL-FM Comarca_de_Tudela Cissus_plumeri Yánena Vitoria-Gasteiz Cofradía_de_la_Esperanza_(Murcia) X_X. Chavannesia Alberto_Trifol Concierto_para_piano_n.º_3_(Rachmaninov) Vocabvlário_da_Lingoa_de_Iapam Villaescusa_de_roa Variola Chipe_tigrino Alberto_Chimal Zebulon Variable_intensiva Younes_Kaboul Acanthocereus_princeps Adonis_flammea_subsp._cortiana Aksu_(Sinkiang) Concatedral_de_Santa_María_de_Caceres Cnicus_igniarius Acy-en-Multien Wigwam_(bomba_atómica) Charles_Addams XMule Videojuego_deportivo Alcadino Accidente_del_camping_de_los_alfaques Vital_Remains Compuerta_tipo_tejado Yerrahi Companía_de_Ostende

html map