Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pere_Falqués Pingraea_punctulata Otachyrium Pedro_Casariego Perlas Philémon Palalelismo_(literatura) Picture_Rocks_(Pensilvania) Neapolis Museo_Tin_Marin Pacto_de_Panamá Obdiplostemono Musica_de_Oaxaca Nico_Nico_Douga Música_programática Polser Objecion_fiscal Omiags Pericallis_x_hybrida Patricio_Phillips Osceola_Apartment_Hotel Paul_Tagliabue Neo_punk Nombres_de_nacimiento_y_de_matrimonio NH4 Patentes_de_invención Phaius_gracilis Por_amor_a_gloria Peluquería Pablo_Vilchez P_66 Pachidendron_supralaeve Oliver_Arteaga Plaza_del_General_Vara_del_Rey Nikolái_Nekrásov Natación_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_1908 Pegasus_(constelacion) Pedro_José_de_Guzmán_Dávalos Poblado_(Medellin) Pika_Sarda Pedro_Piqueras Oruro_Royal Nentón Penaea Parque_Nacional_de_Lemmenjoki Nikolai_Shmatko Pearl Plano_hipodámico Panches Oxtapacab Paracautleya Política_energética_de_los_Estados_Unidos Neomammillaria_glochidiata País_Bajos Nigidius_elongatus

html map