Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Comarcas_centrales_de_la_Comunidad_Valenciana Yaguarete_Abá Club_Atlético_Oberá War_of_Will Conjunto_histórico_de_Carratraca Chillán Youngtown,_Arizona Wilhelm_Von_Gloeden Christmass_(álbum) Consenso_academico Acacia_nubica Zdenek_Pospěch William_Burck Waterpolo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Moscú_1980 A_shot_at_love_ii_with_tila_tequila Yahyá_al_Gazzar_as_Saraqusti Academia_de_Ciencias_Agricolas_de_la_Union_Sovietica Acido_γ_aminobutírico Adrián_de_Canterbury Zeria_schoutedeni Comision_de_Energía_del_Senado_de_Mexico Claude_Fredéric_Bastiat Vágner_Silva_de_Souza V_tamer Aeropuerto_Internacional_Hartsfield_Jackson Club_atlético_de_monzón Colorín Vicente_Merino Cofradia_Penitencial_de_Nuestro_Padre_Jesus_Nazareno Clavados_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012 Clasificatoria_de_CONMEBOL_para_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_2010 Chrysolina_pourtoyi Vicenç_Piera Agustin_Garcia_Gasco_y_Vicente Concha_de_Oro_a_la_Mejor_Película Velaine-en-Haye William_Guillén_Padilla Wikipedia_en_japonés Xiaobo Condecoraciones Waverly_Hills_9_0_2_1_D'Oh Ciervo-ratón_de_agua YOU Acidos_carboxílicos Condado_de_Sutter_(California) Chreschtlech_Sozial_Vollekspartei Clark_Accord Zupaisaurio Vladimira_Uhlírova Wuwei Cine_en_tu_barrio Vascuence Velites Con_toda_el_alma_(telenovela_mexicana) Vasili_Rózanov

html map