Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bahia_de_Dublín Camila_Quiroga Broken_Siglo_XVIII_a._C. Bree_Olson Castillo_de_Alginet Burm.f. B._C._R. Catáfora Centro_Gallego_de_México_A.C. Camilo_Polavieja Calle_13_(grupo) Chamissoa_muricata Cerros Cachena_(raza_bovina) Batalla_del_cabo_de_Palos_(1938) CD_projekt Cancion_(lírica) BFC Campamento_militar Chamaespartium_sagittale Cdparanoia Betahidroxibutirico Because_Of_The_Times Casa_Lazarević Cabezo_Toro_(San_Cristóbal_de_La_Laguna) Caballeria_(desambiguacion) B._M._T. Bordin_(Urban_Reign) Batalla_de_como Benjamin_Solari_Parravicini Bāʼ Belbeze_de_Lauragais Castillo_de_los_Guzmanes_de_Aviados Cercle_Sportif_Hobscheid Campeonato_mundial_A_de_hockey_patines_masculino_de_1953 Cantón_Junín Briseida_(nombre) Canapé_(soporte) Calle_York_(línea_de_la_Sexta_Avenida) Bologna_sausage Betulia_(antioquia) Batalla_de_Germania Bogidiellidae Benjamin_subercaseaux Capilla_de_San_Ambrosio_(Tlaquepaque) Cactus_echinocarpa Carlos_Iván_Degregori Borlänge California_Victory_FC Bone Bombardier_Challenger_600 Bulimia Campo_de_concentracion_de_Natzweiler_Struthof Calochortoideae Bhakti_yogui

html map