Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Miquel_Ferra_i_Martorell Havmannen Movimiento_Papúa_Libre Angelique_Boyer Municipal_de_Lucena Azerbaiyan_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovision Antiguedades_judías AugustaWestland_AW609 Ananas_sativus_var._muricatus Monotoma_centralis Halterofilia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atlanta_1996 Arrondissement_de_Estrasburgo-Campagne Hipostasia Atenuación_(retórica) Ha_nacido_una_estrella_(pelicula_de_1954) Honda_D_engine Argentino_Juvenil_Club Atajacaminos Ichimoku Muerte_de_Adolf_Hitler Ariel_López Avellaneda_(provincia_de_Santa_Fe) Gustav_Schafer Morgan_(Metro_de_Chicago) HMS_Decoy_(D_106) Honoré-Gabriel_Riqueti,_conde_de_Mirabeau Hospital_Universal_de_Tirana Holubov Mortadelo_y_Filemon._Misión:_Salvar_la_Tierra Guion_(tipografía) Hespera_puncticeps Avenida_Rojas_Magallanes Hermosillo_(México) Hepzibah_(comic) Historia_de_Kerala Hermione_ochroleuca Multitarea_apropiativa Atuatuques Mordellistena_castigata Anaciclosis Arthur_Dendy Guinea_holandesa Guerra_de_castas Monasterio_de_Caveiro Autovía_Ponferrada_Ourense Harold_Mahoney Henri_Purcell Ibrahim_Nasrallah Mision_Interaliada_a_Polonia Apristurus_atlanticus IV_Distrito_Electoral_Federal_de_Guerrero Anguilliformes Hyptis_spicata_var._bromfieldii André_Darrigade Ananassa

html map