Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Biometrico Beta-lactoglobulina Bañados_de_Tichela Batalla_de_Ocosingo Bretona Cabaret Castillo_Overlook Cabassa Cantidad_fundamental Cambio_Democrático_(El_Salvador) Cantón_de_Saint_Jeoire Belgacom_Liège Brossaea_shallon Bisten_en-Lorraine Basilica_Nuestra_Señora_de_las_Mercedes Chanpatia Charcos_mareales Baccharis_iresinoides B-dienst Bobochorra Cannacea Cetol Basílica_de_San_José_Oriol Bruce_Alan_Beutler CADUCEUS_(sistema_experto) Captain_Beyond_(album) Carlos_Bauness Castle_Risk Catalizador_de_gases Cartel_de_toros B'alaj_Chan_K'awiil Batalla_de_tucapel Banco_industrial_de_venezuela Beis Boa_(género) CAMPSA_Gentibus Carlos_Campelo Baume_les_Messieurs Bahía_de_Trujillo Brote_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009_en_Estados_Unidos Carta_a_los_Efesios Carlos_Andres_Quinónez Canciones_del_Tio Berberechos Banda_Maguey Casi_el_paraiso Benjamín_Parravicini Banda_Liberación Catabrosa_helodes Bernon_de_Baume Briofitas Cacotopia Benijo_(Anaga) Calycothrix Aílton_gonçalves_da_silva

html map