Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

O._A._S. Pelteobagrus_ransonnettii Partido_Socialdemócrata_(Benín) Paquete_Java Myagrum_venosum Partidos_de_Aragón Por_favor_perdón_y_gracias Padron_(A_Coruna) Plataforma_Sindical Polluela_de_la_Henderson Pedja_Savovic PO_WPM Pinus_balfouriana_subsp._longaeva Museo_de_bolsos_Simone Omelian_Kovch Organizacion_Nacional_de_Juventudes_Liberales Olmaliq Positech_Games Nemognatha_soror Pia_Christmas-Møller Pedro_Arjona_González Phonak_Hearing_System Ningún_Niño_Dejado_Atrás Olympiacos_B.C. Palacio_de_Buenavista_(Malaga) Oceans_of_Time Poppelsdorf Peninsula_Dingle OLSR Patxi_Usobiaga Neuilly-l'Eveque Parador_en_corto_(béisbol) Orgosolo Peter_Lüscher Nectarinia_afra Osterreichischer_FuBball-Bund Oscar_Castro_Zúñiga Natacion_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_-_Relevo_4x100m_Cuatro_estilos_masculino Poco_do_Canto Ohangwena NBA_1976_77 Partido_Socialdemocrata_(Benin) Petronio_Máximo Pleurophora Partidos_políticos_en_Israel Neogobius_gymnotrachelus Oficina_de_diseno_Myasishchev Porra_antequerana Nemognatha_soror Ouzinkie Philautus_banaensis Piero_(cantante_argentino) Null_(SQL) Potentilla_cinerea_proles_polytricha Nicolas_d'Autrécourt

html map