Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Libros_de_secretos José_Felipe_de_Busiñac La_habitación_del_hijo Komboskini Juegos_Olímpicos_de_invierno_de_Sochi_2014 Joaquín_Sanz_Gadea Jesus_Gonzalez_Ortega_(militar) Juan_Carlos_Núñez_(músico_venezolano) Jacobsenia_vaginata LIC_Río_Agüera Jacopo_Robusti Joyeuse_(Ardèche) Ion_I._C._Brătianu Licto Julio_Nudler Kei_Yasuda La_mujer_del_presidente_(serie_argentina) Juan_Moreira_(película_de_1936) José_Pellicer Joaquín_de_Arteaga_y_Echague_Silva_y_Mendez_de_Vigo Jesús_Purizaga LOFTI Instinto_Asesino Iwakitec Ioduro_de_cesio Jan_P_Syse La_cueva_con_huesos Jiri_Georg_Dokoupil Libido_(desambiguación) Lista_de_Organizaciones_no_gubernamentales_de_Espana L'Arboç_del_Penedès Le_Pontet Jose_Yanguas_Messía Jose_Ángel_Fernández_Garcia Juan_Aretio Le_Clerjus Kodaira LOVE_PiECE Joaquin_Vigueras_Canovas La_novia_de_chucky Jonas_Carlsson_Dryander José_Iranzo_Almonacid Jake_Cherry Jose_Lázaro_Vázquez_Xene Jorge_Rivière L.A.V_Venta_de_Banos_León-Gijón Les_Compagnons_du_crépuscule Insuficiencia_medular Islas_menores_de_la_sonda Jonah_Hill_Feldstein John_H_Hammond Jose_Garcia_Siñeriz Lidia_Liss John_Holbrook_Vance Jovenes_Nacionalistas_de_Coalicion_Canaria

html map