Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Oscar_Román_Acosta Norman_Bel_Geddes Posicion_(sexo) Nit_de_la_roà Orliac NLTT_31381 Nannostomus_mortenthaleri Oncifelis_guigna Phobaeticus_serratipes Nueva_Orleans Oído_humano Periódico_La_Gaceta Pleurothallis_bidentula Poppy_Z._Brite Museo_Nacional_Maritimo Papaver_rhoeas_var_intermedium Plan_de_Ordenación_del_Territorio_de_la_Aglomeración_Urbana_de_Malaga Myosorex_longicaudatus Podabrus_kusamai Pleurothallis_altoserrana Nikolái_Golovánov Percina_sciera Número_de_saponificación Pierre_Degeyter Peppino_Di_Capri Organizacion_Arabe_de_Transportadores_Aereos Nueva_Orleans_(Estados_Unidos) New_Meadows_(Idaho) Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄ Partido_Democrata_NPL_de_Dakota_del_Norte Partido_Nacional_(Montt-varista) Pablo_Feijoo Pine_Valley_(Nueva_York) Partido_Autenticidad_y_Modernidad Paul_Markstrom Numero_periódico Países_Bajos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1952 Perro_Leonés_de_Pastor_(Carea) Parque_natural_de_las_Sierras_Subbéticas Paju Muy_Antigua_Venerable_y_Dominicana_Cofradia_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera_Cruz_de_Nuestra_Señora_Madre_de_la_Iglesia,_del_niño_Jesús_y_de_la_Resurreccion_de_Cristo_(Palencia) Nacho_Coque Nuttallia_cerasiformis Pola_Illery Músculo_transverso_superficial_del_perine Nyctyornis Pais_Vasco-Frances Poesía_homoerótica_hispanoárabe Ocimum_citriodorum Osmo_Vanskä Pinus_zamoraensis Padre_Mirabent Nikola_Pašic Neomoorea Olea_roxburghiana

html map