Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Consell_de_la_Generalidad_Valenciana Zemtsov Ciruela_verdal_fina Continuista Virgen_de_la_Purísima_Concepcion Al-Mundir_al-Hayib_de_Lérida Zambo_(Nicaragua) Chatham_House Zavel_Kwartin West_Point_(Alabama) Comarca_de_la_Tierra_Llana Compañía_de_María_Monfortana Yvonne_Reyes Cimentos_de_Portugal Cocharcas_(estacion) Coaccion Adoain Verbo_Divino_(cristianismo) Willyan_Mimbela Zhōngsan_Dàifu Vibranio Adán_y_la_serpiente Vilallonga_dels_Monts Constelación_de_exitos_de_Melissa Clasica_San_Sebastian-San_Sebastián Alberto_Campo_Baeza Convair_YB_60 Christmas_in_Conway Condado_de_caldwell Yvre_le-Polin Yingaresca_echinoderma Concordia_Chiajna Chofer_de_micros Verdina Concentric Cocina_siria Cheese_heroína Wilmington,_Carolina_del_Norte Acueducto_Plasencia Valderrobres_(Teruel) Ada_Bojana Zaprochilinae Compurgación Coalbrookdale Via_Digital Cilleruelo_de_San_Mamés_(Segovia) Aldea_oculta_de_la_arena Aguas_de_las_Cuencas_Mediterraneas Clembuterol Como_(desambiguación) Condado_de_Freeborn_(Minnesota) Colonia_de_la_Bahía_de_Massachusetts A_s_hitchcock Vanellus_albiceps Colecistocinina

html map