Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Píramo_(río) Mary_Harron María_Teresa_de_Saboya Línea_203 Primera_parte_de_la_vida_del_picaro_Guzman_de_Alfarache RS_232_C_estándar María_Teresa_de_Borbon_Dos_Sicilias Marshall_Rogers Provincia_de_Alajuela Raion_de_Mala_Vyska Powerbomb Procesión_das_Xás Raul_(historietista) Presa_de_Beniarrés Livido Manuscritos_económicos_y_filosóficos_de_1844 Marquesado_de_Casa_Alta Red_Nacional_de_los_Ferrocarriles_Espanoles Premio_F_A_M_E. Milagro_(Ecuador) Gordon_Thomas Michael_Jarrell Mesorregion_del_Extremo_Oeste_Bahiano Ramon_Pernas_Lopez Psicoterapia_centrada_en_emociones Ljudevit_Farkas_Vukotinović Reaccion_de_Arthus Lloyd_George Max_Ophuls Reciclaje_de_bateria María_Teresa_Martínez_Jiménez Prikubanski_(Adiguesia) Pseudacris_clarkii Ramón_López_Velarde Raión_nacional_shapsug Medio_de_producción Luis_de_la_Torre Prisión_de_San_Antón Real_Club_Deportivo_Mallorca Ratio_Tier_1 Golfo_de_Arta Gobierno_de_Maynas Grand_Theft_Auto:_Liberty_City_Stories Raúl_González_(desambiguación) Presa_de_Valdeinfierno_(Cádiz) Los_días_perdidos_de_Appa Miguel_del_campo_robles Lourinhasaurus María_Robotnik Powers Louis-Ferdinand_Celine Matilde_Rodríguez_Cabo Malva_hortense_que_hace_flores_blancas Great_Bend_(Nueva_York) Provincia_de_Los_Rios

html map