Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Federación_de_la_provincia_de_Entre_Ríos Figols_i_Alinyà_(Lerida) Epicauta_excavatifrons Emira_Rodriguez Espana_en_Africa Florence_Silverlake Festival_folclorico_de_Cosquín Estacion_del_Hospital_12_de_Octubre FOX_y_Lady Educacion_media Estación_de_Cascais Foro_Iberoamericano_de_La_Rábida Emilio_Gomez_Muriel Fouquieriaceae Francesc_Carulla FEN1 Elevador_Lacerda Epilepsia_fotosensitiva Fiódor_Ojlópkov El-Omari Espirà_de_Conflent Francisco_antonio_de_salcedo_y_aguirre Fenómeno_químico Emilio_Arrieta El_secreto_del_bosque Euphorbia_leiosperma Estilo_policoral_veneciano Fiesta_de_Nuestra_Señora_de_Andrín Escuela_de_Madrid_(arte_contemporáneo) El_Barón_Rojo_(película) El_Adelanto_(Jutiapa) Elecciones_francesas_de_1984_al_Parlamento_Europeo Focas_(emperador) Ernesto_Bessone Escuela_tenebrista Equilibrio_térmico_de_La_Tierra Emérico_Thököly Emperador_Kokō Fernando_Flainez_II Fragata_de_hélice Encymon_ferialis Envoltura_viral First_Union_Invitational Estación_Torinoki Emperador_Zhenzong_de_Song Ferrocarril_de_Ferrol_a_Gijón Elección_municipal_de_Nebaj_de_2014 Esporões El_prado_(pelicula_de_1990) El_Dorado_(Uruguay) Estación_Juan_Baldomero_Molina Estrecho_de_San_Juanico Ejército_púnico Enneapterygius_nanus Fernando_José_de_França_Dias_Van-Dúnem

html map