Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Buchnerodendron Camp_Atterbury_(Indiana) Basílica_de_Lourdes_(Santiago_de_Chile) Banco_Hang_Seng Campeonato_Mundial_de_Atletismo_de_2001 Champsecret Canosa_di_Apulia Cerro_Ancon Borough_Hall_(linea_de_la_Septima_Avenida–Broadway) Certificados_de_la_tesorería Cantón_de_Arthez_de_Bearn Campeonato_Peruano_de_Futbol_de_1934 Blanzac-Porcheresse Canton_de_Saint-Laurent-Médoc Caapucu_(Paraguari) Banda_de_12m Cerrajón_basto Björn_Ironside Canciones_funcionales Batalla_de_Sulci Bothryanthus_odorus Bactris_speciosa Bagirmi Bokura_ga_Ita Belgica_antarctica Cerkno Begonia_sect._Knesebeckia Chaetobranchus_semifasciatus Cabrero_Arnal Butinone Bandera_de_Nueva_Caledonia Año_33_adC Barbara_mcnair Benito_Martinez_Abogan Bandera_de_San_Cristobal_y_Nieves Carcel_de_Ushuaia Ben_Lomond_(Tasmania) Carlos_Velasco Canton_de_San_Pablo Campeonato_Mundial_de_Ciclismo_de_Montaña_de_2002 Carex_aristata_var._glabra Bota_de_Oro_1989–90 Berre_l'étang Band_of_brothers Bandidos_sonicos Cartílagos Batalla_de_Festubert Bajo_cauca_fútbol_club Bart_en_el_Dia_de_Accion_de_Gracias Castillo_Siete_Villas_(Cantabria) Belleza_(desambiguación) Caballo_de_dalarna Cathorops_agassizii Bessey-en-Chaume Cecilia_Payne_Gaposchkin

html map