Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Calle_Winthrop_(linea_de_la_Avenida_Nostrand) Cape_Cod Biblioteca_Pública_del_Estado_(Soria) Bazookas C_F_Baker Año_1244 Behrami Calendario_islamico Bungle_Bungle_Ranges Belinda_Peregrín_Schüll Batalla_de_siffin Bajo_aragon-caspe Candirú Batalla_de_auberoche Benigno_Aquino_Jr Benevello Cantón_de_Saint_Savin_(Gironda) Brávellir Canon_de_medicina Calle_Chacabuco Billete_de_Diez_Quetzales Bubú Caja_de_inyección_directo Bærum_sportsklubb Castillete_de_Colombi Begonia_olsoniae Calotomus_carolinus Baiti Balonmano_Cantabria Central_hidroeléctrica_de_La_Barca Being_human Campismo Campeonato_Paraguayo_de_Fútbol_1998 CCTV_en_espanol Castril Batalla_de_Tampico_(1829) CIMEBA Banco_de_la_República_(Colombia) Carex_filipendula_var._concolor Añascote Bilbao_Ria_2000 Central_nuclear_de_Kashiwazaki_Kariwa Balboa_(ciudad,_Panamá) Champan Bap_america Bignoniaceae Belmont_(Alto_Marne) Casa_Presei_Libere Carlos_Llopis Censo_chileno_de_1895 Borșa Banco_de_la_nacion Boomer_(Virginia_Occidental) Cereus_brooksianus Calle_Aníbal_Pinto_(Concepcion)

html map