Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

J.A.K.Q._Dengeki_Tai J_A_Castigl Jorge_Eliécer_Gaitan Islas_del_Mar_del_Coral Juegos_Florales Karatas_serra Lake_Mathews Lederia_schawalleri Linux_libre Jaime_de_portugal Juan_I_de_Lorena La_Cámara_de_Ámbar Les_Goulles Juan_Pérez_Villaamil Jardin_Botanico_Bursa Joyería La_teoría_de_L_T._sobre_los_animales_de_compañía Lavaré Ipomoea_purpurea_var_diversifolia Jose_Ramón_Beloki_Guerra Jose_María_Valverde José_Antonio_Benjumeda_y_Fernandez John_Jairo_Trellez Kerry_Zavagnin Jose_Maria_Yermo_Parres Jueves_(pelicula) Las_Ciudades_oscuras Kabigon Jacques_Dutronc La_Concordia,_Jinotega Lenguas_Yé Joaquim_Gomis_i_Serdañons Language_Sex._Violence._Other? Jaime_Duran_Barrera Jose_Maria_Sanchez_de_Toca_y_Catala Joaquín_Oliet_Cruella La_Monjía_(La_Rioja) Isotrilophus Islas_del_Pasaje_(Puerto_Rico) LMG_08/15 Jetattore_(pelicula) KND:_Los_Chicos_del_Barrio:_Operacion_C_E_R_O Jose_Antonio_Garzón_Roger Iván_Michurin Lista_de_capitulos_de_Ashita_no_Nadja Juan_Viader_Roger KMKE La_coronacion_de_espinas_(Caravaggio_Prato) John_Romulus_Brinkley Kenneth_II_de_Escocia Iraca_(desambiguacion) Konstantin_Rakutin Liga_Emiliano-Romañola Jose_Hipólito_Raposo Jardín_Botanico_del_I_A_V.

html map