Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bobo_Chan Cementerio_de_san_antonio_abad Bert_holldobler Burton_C._Bell Carmen_Cobena Baterias_de_Costa_del_Golfo_Artabro Bauru_(desambiguación) Can't_Buy_a_Thrill Cantón_de_Hericourt_Est Carlos_Infante Baños_de_Zeuxippos Buchón_jiennense Camilo_Valenzuela_Godoy Campeonato_Mundial_de_Esgrima_de_1963 Binas Cartucho_Lefaucheux Carne_de_Cervera_y_Montana_Palentina Casatenovo Chaguanas Canton_de_Chateauroux_Est Casp Castillo_de_Castelnou Capacete Centro_Acuático_del_Parque_Olimpico_de_Londres_2012 Cerejeira Cereus_iquiquensis Champigny_sous-Varennes Bhagavata_Purana Carlos_Mansilla Catalpa_speciosa Boytoy Barrio_Rampla Carmen_Naranjo Canguros_enanos Campanula_symphytifolia Calcomanía_de_transferencia_de_agua Catedral_de_Saint_Nazaire_y_Saint_Celse Casa_de_Wied Beltrán_du_Guesclín Calle_125_(línea_de_la_8ª_Avenida) Calle_Canal_(IRT_Broadway-linea_de_la_7_Avenida) Brigadas_Izz-al-din_al-Qassam Bages_(Aude) Batman:_año_dos Balneario_el_condor Bochalema Characidium Castillo_y_murallas_de_Castielfabib Batalla_de_saint_aubin_du_cormier Chaetocnema_procerula Cadencias Año_872 Caseolus_abjectus Bernard_Schwartz Centros_clandestinos

html map