Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nancy_Lamoureux_Wilson Palacio_de_Sobrellano_o_del_Marqués_de_Comillas_capilla_panteón_y_parque_según_su_primitivo_perímetro Naranja_(desambiguación) Oscar_Arpon Nestor_Ferraresi Plan_Vallejo Party_Musical:_Tribute_to_Raven_Symone Podabrus_tsuboneae Otto_Werner_Müller Parque_nacional_Arrecife_Alacranes O-Rena Passaea_ornithopodioides Ocotillo_Wells Nicolás_Mijáilovich_de_Rusia Polideportivo_Andres_Estrada Plusmarcas_de_Chile_de_atletismo Polígono Paweł_Janas Piper_conversum Parti_radical-démocratique Peninsula_Frog Odontotrypes_paulusi Playa_de_Xagó Potamogeton_peruviana Parti_Lumumbiste_Unifie Novedades Oberna_antelopum Nezumia_suilla Palacio_de_Beiteddine Nouillonpont Partido_Comunista_de_los_Trabajadores_(Italia) Parque_Nacional_de_Badingilo Percentil_bebé Pedro_agar_y_bustillo Musulmán_cultural Playa_Famenca Parque_de_las_Salinas_de_Santa_Pola Patricia_Moreno_Sanchez Pierre_Degeyter Mézel Nías Navy:_Investigación_criminal Pedro_Garcia_Ferrer Paris_Hilton's_My_New_BFF Oblast_de_Shumen Pastel_de_frutas Palacio_Kursaal Nulla_poena_sine_lege Once_Tiros Ophiodes Plan_de_Contratación_Publica_Verde_de_la_Administración_General_del_Estado Nancy_Morejon Paullinia_alata_var._pubens Petr_Hruska Nalec_(Lerida)

html map