Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estación_de_ferrocarriles_Buenavista Expedición_de_busqueda_de_Mallory_e_Irvine El_cuervo_(película_de_1935) Fairmount_(Tennessee) Estado_de_Oregón Felipe_de_Grecia Estación_de_Almendralejo En_el_dia_de_hoy... Esteban_Calderón Ernestina_Lecuona_y_Casado El_Consejo_de_Ziruma Evolucion_de_las_AFP_Chilenas FC Estación_de_Arrúbal Estacion_de_Huesca Fernando_de_Peñalver Faja_de_Oro_(buque) Edmund_Rubbra Expreso_de_Tokio Francisco_Jose_Eguiguren_Escudero Epidendrum_cuspidatum_var._brachysepalum Erythrina_crista–galli_var._leucochlora Francesco_de_Sanctis Evolvulus_pilosissimus Francois_Guizot El_Innombrable Etudes-Tableaux_Op._33_(Rajmáninov) El_Maestro_(desambiguación) Flindersia_greavesii Egipto_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1960 Erembodegem Escuela_universitaria_de_ingenieria_tecnica_industrial_de_Eibar FIFA_2010 Espárragos_pelúos El_otro_reino_de_la_muerte Emisoras_de_números Embalse_de_Witznau European_Recovery_Program Estación_Muden Felis_concolor_puma Francisco_de_Borbón_Vendôme_(1616_1669) Estado_mayor_conjunto_de_los_estados_unidos España_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Amsterdam_1928 Exposé_(Mac_OS_X) El_Aiún_Bujador_Sakia_El_Hamra Floria_Sigismondi Estación_Ayura Federico_Francisco_IV_Gran_Duque_de_Mecklemburgo-Schwerin Flueggea_abyssinica El_viajero Faro_Punta_Hualpén Elodes_minax Estación_de_Plaza_España FIAT_600 Filmografia_de_Super_Junior

html map