Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Tywappity_(condado_de_Scott,_Misuri) Fundacion_Getty Imperio_americano Genero Tropezando_en_el_Espacio Municipio_de_West_(condado_de_Nueva_Madrid,_Misuri) Túnel_de_alta_velocidad_Barcelona_Sants-Sagrera Rekiem Ricaurte_(Cundinamarca) Fábio_Junior Gallerucida_apicalis George_R._Brown_convention_center Gastromyzon_ctenocephalus Iglesia_del_Sagrado_Corazón_(Malaga) Uso_politico_de_la_historia VDV_Riazan Rochester_(Massachusetts) Resistente Rollerball Georges_Rigal Fremereville-sous-les-Côtes Río_Guarita Iglesia_Nueva_del_Arrabal_(Salamanca) Turcomano U_C_L_A. Genosha Resegone Revolución_verde_de_la_Edad_Media Triángulo_de_verano Union_Baloncesto_La_Palma Rio_Baitarani Ricky_Winslow Municipio_de_Dell_Rapids_(condado_de_Minnehaha,_Dakota_del_Sur) Municipio_de_Pine_(condado_de_Lycoming,_Pensilvania) Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Peña_(desambiguacion) Restauracion_Nacional_(Peru) Illampu Río_berezina Revellinos_de_Campos Municipio_de_Herrick_(condado_de_Bradford,_Pensilvania) Fuerza_Aerea_de_Holanda Geophagus_proximus Freaky_Friday_(película_de_1976) Reigoso_(Oliveira_de_Frades) U._S._Hostert Municipio_de_East_Hopewell_(condado_de_York,_Pensilvania) VIH_infantil Fumaria_con_hoja_de_corazón Municipio_de_Starr_Hill_(Arkansas) George_S_Patton Restos_fósiles Tíbet_(desambiguación) Gaston_Rahier Imelda_de'_Lambertazzi Gaviacetus

html map