Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bovedas_de_cañón Beaumesnil_(calvados) Bartolome_román Calle_59-Columbus_Circle_(línea_de_la_8_Avenida) Bemisia_shinanoensis Bahía_del_IJ Candido_Fabré_y_su_Banda Bhangra Barbudo_multicolor Capricho_n.º_5 Cesar_Casimiro_Gonzalez Beat_the_Vandel_Buster Batalla_de_Gallabat Brynden_Tully Camión_grua Bijou_(canción) Ca_á_ruru Campos_de_Júlio Canadá_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Amberes_1920 Casa_de_las_libertades Beaucourt_sur-l'ancre Borba_de_montanha Bosque_virgen_de_komi C9 Cañón_M1944_de_100_mm_(BS-3) Carmelo_lenz Carlos_Pellegrini_(desambiguación) Changaimina Carlos_Washington_Pastor Cesar_Ccahuantico Barbus_venustus Batallón_Sagrado_de_Tebas Batalla_de_las_líneas_de_elvas Benjamín_moritan Carlos_Marfori Bradley_Edwin_Guzan Bienestar_economico Broska Cantón_de_Mont-Louis Bozsik Batalla_de_cañada_de_la_cruz Canamera_azul Campaña_de_Sucre_en_el_Alto_Perú Blephariglottis_ciliaris Bartholomaeus_Spranger Belleville_(deux_sévres) Campeonato_de_italia_de_ciclismo_contrarreloj Canal_Ignacio Cayo_Julio_César_Octavio_Augusto Biophida_costata Burnat Bapchild Cantón_de_Perpiñán-9 Caturday Campanula_lingulata

html map