Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Acer_litseifolium Villamontán_de_la_Valduerna Chenopodium_hortense Adeje_(casco) William_Lamb Aeropuerto_de_Bari-Palese Agujero_negro_de_Kerr_Newman Chloris_Lugdunensis Aeropuerto_de_zaragoza Acido_de_Bronsted Walabi Comarca_de_Allariz_-_Maceda Acanthoprasium Valla_o_Muro_de_seguridad Cis_striatopunctatus Constitución_de_Uruguay_de_1996 WWF_Capital_Carnage Chinche_acuática Villa_de_Tamazulápam_del_Progreso Condado_de_pembroke Colorless_green_ideas_sleep_furiously Wolfgang_Hildesheimer A_Pobra_do_Brollón_(Lugo) Consolación_(Filipinas) Virgen_del_rosario Circular_Regional_Interior_de_Lisboa Ventura_Gongui_Calderon_Rey Clave_Única_de_Registro_de_Poblacion Adenocarpus_telonensis Willie_Bester Acción_de_Gracias_con_los_Brown Condado_de_la_Vallesa_de_Mandor Zona_nacional Villalba_Saserra Abu_l-Walid_Hisam_ibn_Ahmad_al_Kinani_Al_Waqasi Albert_Ehrenstein Chargey_lès_Gray Convencion_Nacional_del_Partido_Acción_Ciudadana Yahualica_de_González_Gallo Vuisternens_en_Ogoz Acido_alfa_linolénico Adriana_Pinto Velaro Computabilidad Aeropuerto_Internacional_Heathrow Cloaka_Company Companía_Aerea_Nakajima Ciclo_de_Boyd Acre_(Israel) V_Marqués_de_Monsalud Chela_Cordero Yungay_(estacion) Wolfgang_Hohlbein Vena_safena_mayor Yefséyev

html map