Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Proyecto_Fedora María_Elvira_Salazar Presa_y_pantano_Alarcón Provincia_de_catania Presidencia_de_Rafael_Reyes Primera_División_Venezolana_2005/06 Luis_López_Ballesteros_y_de_Torres Maria_Teresa_Fajardo_y_Alvarez_de_Toledo Gonzalosia_nigroides Los_Castro Maricultura Martin,_Tennessee Los_Chóvales Reforma_católica Los_Verdes-Comunidad_de_Madrid Línea_Barcelona-Cerbère Ramiro_III_(de_León) Puertos_(álbum) María_De_La_Ossa_de_Amador Quintanilla_de_Rio_Fresno Mamey_amarillo Regional_Victoria_Puerto_Montt Lobivia_oxyalabastra Mariupol Region_de_Wellington R&B/Hip-Hop_Singles_&_Tracks Macrodorcas_bisignata Maximiliano_Rodriguez Ramses_IX Psylliodes_stolidus Rabasca_olorosa Llangreu_Langreo Mallorquí Michael_Heidelberger Pífano Real_sociedad_de_grabadores_al_aguafuerte_y_de_pintores Pound_Ridge Marcel_Nicolas_Roman_Núnez Principe_Alfonso_(1927) Premio_Pessoa Matias_Romero Lucio_Cornelio_Balbo_"El_Menor" Love_is_on_the_Move Michel_Schooyans Mauro_Monges Maite_Pagazaurtundua Luis_Bouza Provincias_de_Indonesia_por_habitantes Martin_Chirino_López Miguel_Anguiano_Márquez Gonadotrofina_corionica_humana Llewellyn_Vaughan_Lee Record_Collection_(álbum) Longitarsus_flavicollis Mausoleuo_Qin_Shihuangdis

html map