Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Escudos_de_las_colonias_alemanas Ferrocarril_de_la_Sabana_de_Bogota Frances_de_Zúniga Eloy,_Arizona Fabiana_García-Lago Eta_Hydrae Formalización_Backus-Naur El_cartero_siempre_llama_dos_veces_(película_de_1981) Festuca_urvilleana Florilegio_Medicinal Faro_del_fin_del_mundo Eruca_latirostris Flower_(canción_de_Sonic_Youth) El_mago_de_oz El_prendimiento_(van_Dick) Enrique_Estay_Peñaloza Elecciones_al_Parlamento_de_Cataluna_de_2012 Entremés_(gastronomía) Enrique_Llopis Etnias Escudo_de_Tizimín El_Senor_y_la_Señora_Andrews Foliacion_de_Reeb Emerson_(Nueva_Jersey) El_Grupo_Nuevo_de_Omar_Rodriguez-Lopez Emperador_Go_Suzaku Estacion_Viale Fiebre_de_baile,_especial El_soso_romance_de_Lisa Especies_fosiles_de_primates_del_Cono_Sur El_Chite Estadio_Universitario_de_Chihuahua En_la_ciudad_blanca Edmundson_Acres Fe_(Filosofía) Francia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Salt_Lake_City_2002 Etienne_Carjat Ezequiel_Bergese El_Cardonal_(Tranvía_de_Tenerife) Espana_en_los_Juegos_Olímpicos Estrategia_(diario) Fermio_(elemento) Fennimore_(Wisconsin) Estacion_de_Manuela_Malasana Forlì_Cesena Formación_Lohan_Cura Faysal_II El_Ratón_Perez Embalse_del_Celemin Eisch Ezekiel_(álbum) Euphorbia_doloensis El_libro_de_mozilla Estudio_Op._25,_n_3 Fidel_(Aida)

html map