Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bala_Morġāb B_S_Williams Batwa Basilepta_livida Bordes_convergentes Black_Canyon_City Brihat_saṃhita Bulmaro_Castellanos_Loza Bomba_volante_V-1 Canal_Barça Barbus_pseudognathodon Biblioteca_del_H._Congreso_de_la_Union Braco_alemán_de_pelo_duro Benito_Murúa_López Básico_3 Carlos_D'Agostino Baka_Slišković Bomílcar_(siglo_II_a._C.) Año_1058 Balon_de_playa Azul_marino Benalúa Caverna_de_las_Brujas Cenurosis Bernard_Germain_Etienne_de_la_Ville_sur-Illon_conde_de_Lacepède Casuarina_brunoniana Big_Brother_and_the_Holding_Company Brujeria_en_rari Capricornis_swinhoei Bundeskanzler_(Suiza) Calanés Carmen_Ordónez CAAC Carlos_Enrique_Fernandez Centro_Espacial_Guayanes Cañon_del_Colorado Bandera_de_la_alemania_nazi Boleum Bonaventura_Bassegoda_i_Musté Buey_(astrología) Badia_(Italia) Bussière-Dunoise Carlos_I_de_Borbón Bruno_Magalhães Cardenajimeno Bernhard_horwitz Begoña_Villamarín Carretera_transcanadiense Campeonato_de_Wimbledon_1988 Belesta_(Ariège) Catasetum_warczewitzii Campeonato_europeo_de_hockey_sobre_patines_masculino_de_1957 Buceo_(desambiguación) Carlos_Boloña_Behr Calycemorda_brasiliensis

html map