Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Union_Demócrata_Foral República_Serbo_húngara_de_Baránya-Baja Municipio_Pedro_Maria_Ureña_(Táchira_Venezuela) Rhagodoca_picta Iglesia_de_la_Asuncion_(Castejon_de_Sobrarbe) Rio_Giguela Trichocentrum_fuscum_var_krameri Resolución_67/19_de_la_Asamblea_General_de_las_Naciones_Unidas Rozo Tribunal_Superior_de_Justicia_de_Navarra Gandaras_de_Budiño Republica_de_Senegal Renovación_de_la_carga Iglesia_de_Emmanuel Río_Ajtuba Freedom_Call_(album_de_Angra) Return_to_Oz Unión_Cristiana_y_Democratica-Partido_Popular_Checoslovaco Universidad_Antonio_Ruiz_de_Montoya Municipio_de_Afton_(condado_de_Sanborn,_Dakota_del_Sur) Rhicnoda_carinata Geoanarquismo Municipio_de_Clear_Creek_(condado_de_Hot_Spring,_Arkansas) Gloria_Treviño Municipio_de_Modena_(condado_de_Edmunds,_Dakota_del_Sur) Fuego_de_juventud Fundacion_Azcona Turismo_homosexual Ugo_Ulive UGC_66 Umbría_(geografía) Glyptothorax_dorsalis Unidades_de_area Riemenstalden In_for_the_Kill_(álbum) República_Socialista_Sovietica_de_Kazajistan Trimestre Río_Paraná_Guazu Ricardo_Fernandez_Flores Ripi Roger_Summit Gilda_Buttà Rodolfo_V_Tálice Roscón UOB_Plaza_One Rio_Janka Giorgio_Turchi Universidad_de_Praga GOsa SECN Robert_Richardson Geoffroy_de_Villehardouin Gaṇeśa Río_Kokuryo Tripoli_(Líbano)

html map