Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Seleccion_nacional_de_futbol_de_Alemania_Democratica Test_de_la_marcha_de_6_minutos Sarrazac Sarcophrynium Sultan_de_Perak Solidarista TACAN Theâtre_national_de_l'Opéra_Comique Santa_Austreberta The_Heaviest Shimajiri_(Okinawa) Temporada_1967_de_Fórmula_1 Soldier_(cancion) Transilvania_(EE_UU_) Santa_Isabel_de_Portugal Tomás_Azueta Sebastán_Cobelli Sintesis_por_modulacion_de_frecuencias Torneo_Hermenegildo_Ivancich Tioester Spytihněv_I_de_Bohemia The_Crimson Sunium Stenocosmia Sariyer Taishô Tithymalus_pubescens Sailor_Mercury Serrato_menor_posterosuperior Símbolos_de_Europa Stayin'_alive Super_Monaco_GP_II Sistema_de_circulacion_natural Temporada_2008_del_fútbol_femenino_chileno Thackeray Saint_Baraing Scraptia_distincta Slowcore Tira_(Israel) Sifo Selección_de_Fútbol_de_Uruguay Segunda_División_de_Espana_1954/55 San_Pablo_(estación) Teorema_de_la_estadística_del_espín Sebastián_Gonzalez Selected_Ambient_Works_II Tamarix_font-queri Soldini Tecnica_de_Regeneracion_Ósea_Guiada Susúa_Baja_(Guánica) Siam_Di_Tella_Argenta Sefardies Sistema_de_Autovías_y_Vías_Expresas_de_California Tramoya The_Beatles_Past_Masters_Volume_1

html map