Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dakota_Energy_Drink Cosmos_NY Alquimia_1 Defectologia Edificio_Fiat_Concord Corvallis,_Oregon Costas_del_Tacuari Dia_de_la_Cosmonáutica Daniel_Mateo Dilnaz_ahmadieva Amos_Salvador_Rodrigañez Cuautitlan Danza_de_los_Dragones Corynomalus_femoralis Destructor_Almirante_Ferrandiz_(D_22) Copa_Mundial_de_Clubes_de_la_FIFA_2005/Cuartos_de_final Cysticercus_cellulosae Cut_and_Shoot Alternanthera_glabra Deutsch_Jahrndorf Dudingen Duvec Cosmic Dhritárastra Década_1900_en_el_Atlético_de_Madrid Alvaredo Alosáurido Copa_del_Rey_de_balonmano Diócesis_de_Estados_Unidos Doble_núcleo Alvaro_García_Álamos Crepis_asturica Alquimia_(cantante) Copa_del_Rey_de_Espana_(Balonmano) Donde_los_ponys_pastan Alouatta_seniculus_arctoidea Daiswa Ambacourt Disiphon_russellae Economía_de_mercado_orientada_al_socialismo Doll Dulce_de_membrillo Cruz_de_la_Fuerza_Aérea_(Estados_Unidos) Cruz_teutónica Ana_Victoria_García_Obregon Ed_209 Debate_de_la_Ley_de_Servicios_de_Comunicación_Audiovisual Depierrea_campanuloides Cultura_yaz Dia_de_los_Reyes_Magos Corporatocracia Crepidodera_digna Delta_de_Kronecker Dascyllus_melanurus E_L_Krause

html map