Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Joana_Brito James_Carnegie,_3º_duque_de_Fife Jesús_Polanco_Gutierrez Lasson_(Calvados) La_Bana José_Joaquín_de_Orbe_y_Murguía Javier_Adarraga_Gorrochategui Lights_and_Sounds_(cancion) La_Boissiere_(Mayenne) La_vuelta_al_mundo_en_directo Jose_Villar Interestatal_295_(Rhode_Island-Massachusetts) Joey_Tempest Lancia_Delta_HF_Integrale_16v Leptopelis_broadleyi José_Joaquín_de_Nava_y_Cabezudo Julio_López_Guixot Jenessa_Grant Isla_de_veiga J_R._R._Tolkien._Una_biografía Laguna_Carapa Legend_(album) Jornadas_de_Tecnologías_de_la_Información_para_la_Modernización_de_las_Administraciones_Públicas Laura_Carli Jesus_Urteaga_Loidi Jazzmatazz_Vol_1 Letra_toledana Interglacial_Günz_Mindel Jean_Paul_Richter Isla_Coronacion Jovenes_Titanes Juan_Jose_Camison Jeonggwa LR_Parser Joao_Batista_Inacio Lennox_(California) Intendencia_de_Concepción_(Chile) Juan_Balcells Las_Marías_Santurce_(Puerto_Rico) La_Gresle Jardin_Botanico_de_Berlín Jacques_Ranciere La_Santissima_Trinità Joya_de_la_Corona_de_España León_negro Kendrick_(Oklahoma) Las_Vegas_Blvd José_María_Yanguas Lambeosaurinae Leporillus Júbilo_(Marvel_Comics) K_8 La_cirugia_plastica_de_Tom Laval_de-Cère Jose_Merelo

html map