Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ptiloris Grabels Grand_Island_(Nueva_York) Luis_Beder Manuel_Ruiz_del_Cerro Mikulin_M-17 Grand_Slam_de_Paris Precerámico Líneas_diurnas_(TUZSA) Línea_45 Los_Pettinellis Gonneville-sur-Mer Madhavacharia Lost_Souls Premio_Hugo_a_la_mejor_representación_dramática Luis_Arturo_Gonzalez_Lopez Lémur_ratón_de_Arnhold Mercedes_Carreras Microconcreto Raul_Rusescu Loja-San_Francisco Lírica Louletano_D._C. Luis_Alberto_Suárez Michael_Paynter Presa_y_embalse_de_Kremenchuk Maianthemum_bifolium_subsp._kamtschaticum Mestizaje_en_America Raúl_Landini Producto_de_cauchy Raúl_Gomez_Garcia Los_premios_Billboard_de_la_música_latina Provincia_de_nueve_valles Región_pacífica_de_Colombia Maniobra_de_flanco Martin_Charles_Scorsese Regiones Premio_Stalin Lot Metal_Gear_Solid_HD_Collection Radiocomunicaciones_por_Microondas Maestros_anónimos Mi_gitano_corazón_(canción) Mattia_Pasini Primera_división_española_1991/92 Mando_de_Combate_Aéreo Golpes_de_estado_en_venezuela Ramon_Margalef_López Lágrima_(desambiguación) Microtus_subterraneus Madaillan Manilkariopsis_meridionalis Lunchbox Primera_división_mexicana_1958_59 Pseudotrillium

html map