Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Luis_de_Belluga Grevillea_corrugata Lolium_elongatum Manía_(Problema_psicologico) Manuel_Gomez-Moreno_Martinez Maxophone_(albúm) Manuel_Lacunza Melitón_Camano Mapanare Premios_de_Britney_Spears Presidente_del_Gobierno_Espanol Matriculas_automovilísticas_de_Espana Región_de_Borkou_Ennedi_Tibesti Martin_de_Herrera Mark_Ritts Rally_Elpa_Halkidiki Martín_Arturo_Malharro Puy-Saint-Eusebe Puente_de_bacunayagua Grabacion_optica_digital Marmosa_guajira Macrodorcas_barbata Puente_de_cantarranas Power_(album) Párvusz Luma_parvifolia Grady Luciernagas_y_Mariposas Grecia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Oslo_1952 Priorazgo Memorias_del_Corazón Macromedia_Flash_Player Psychopsis_picta Milagro_económico_coreano Rafael_Taibo María_Irigoyen Mawlānā_Yalāl_ad-Din_Muhammad_Rūmī Mesembryanthemum_uncatum Region_de_Campania Luis_Suárez Malgorzata_Andrzejczuk Live_In_the_Lou/Bassassins Gora_Herria_(sencillo) Miguel_Ángel_Zalama_Rodríguez Mecanica_del_sólido_rígido Martino Rafael_Sánchez_Muñoz Real_Fabrica_de_Cristales Manuel_Angel_Vazquez_Medel Lockheed_LC-130 Regimiento_Principe Lobivia_oligotricha Poznań_Porsche_Open Luis_de_la_cruz Pronombre_debil_en_catalán

html map