Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Liga_ACT_2010 Juan_Ignacio_de_la_Carrera_Yturgoyen José_Rivas_Zeballos Jaime_Castro_(desambiguacion) Jesús_Vásquez Jose_Picon Invisible_(álbum_de_La_Ley) La_cabeza_(cortometraje) La_Venganza_del_Enigma Joaquin_Echeverria_y_Larraín Lies_Greed_Misery_(canción_de_Linkin_Park) Jose_Placido_Sansón Key_Sozer Jose_Antonio_Ponseti Joseph_Montgolfier Lago_Cildir La_Lomita José_Idiaquez_Carvajal Juan_dela_Cruz La_Caja_de_Pandora_(grupo) Leopoldo_Minaya Lenguas_semiticas_centrales Jean_Marie_Ritay Lista_de_capítulos_de_Arrested_Development Juicio_Milch Like_a_Virgin_(canción) Limnirion_pseudacorus Jesus_Enrique_Velasco Lasso_(musico) La_Mesa_Boulevard_(línea_Naranja) Komerční_banka La_nina_de_fuego_(pelicula) J._J._Thomson Instituto_Europeo_de_Bioinformática Leon_Boëllmann Jose_Verdu_Nicolás Jose_Santiago_de_Bonilla_y_Laya-Bolivar Ley_de_Fertilización_Asistida Ipsilon_Scorpii Invasión_mongol_a_Japón Jairo_Gomez_Sanchez Linociera_picrophloia José_Felipe_de_Businac La_duquesa_(película) John_Banville La_noche..._con_Fuentes_y_cía Juan_bautista_martínez_del_mazo Lignières-la-Carelle Itzcóatl_Tonatiuh_Bravo_Padilla Liga_Mexicana_de_Beisbol_2006 Kisna_(película) Lipaugus_holerythrus Lantenay_(Cote_d'Or) Larry_Ward Lima-limon

html map