Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

XXXV_milenio_a_C. Vincenzo_Tineo Columbine_Valley_(Colorado) Aida_(serie_de_televisión_de_Chile) Wallace_(Luisiana) Chauffour_les-Étréchy Absalon_machado_c Concejo Vicepresidente_Primero_espanol Condado_de_Carbón_(Utah) Alcornoque_morisco Charles_Andre_van_Loo Comarca_de_Las_Hurdes Warriors_F.C. Abruzos Administración_Científica AT&T_Stadium Control_natal Zana Agustí_Vila Waverly_(Misuri) Collingdale Voznecenka_Druha Adq Adele_Live_At_the_Royal_Albert_Hall Zähringer_(crater_lunar) APSK Agustin_Arguelles_(desambiguacion) Vehiculo_de_combustible_flexible Chhatarpur Wartburgkreis Yoshihito_Nishioka Club_Atlético_Colegiales_(Munro) Vicecampeon Comuna_de_Cabildo Vaca_tudanca Cingetorix Yuko_Hara Concepcion_Cintrón_Verill Cluster_One Willie_Warren Afijo Acer_capillipes Villeneuve_(Gironda) Ciudad_del_este Comision_Nacional_de_Valores_de_Argentina Albert_Kellogg Virus_Menangle Comi_Digi_+ Congochromis_dimidiatus Cicca_acida Videojuegos_de_rol Clásico_Lima-Callao Comité_para_Usos_Pacíficos_del_Espacio_Extra_atmosférico_de_Naciones_Unidas Akordo

html map