Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Economía_chadiana De_libertad_y_amor Alga_parda Amantea Cristian_Noriega Daimai_Orions Diocesis_catolicas Alfonso_Limón_Montero Dimme_Kur Dance_(Orne) Crisis_economica_de_1876_en_Chile Dique_con_tajamares_en_el_cauce_del_río_Genil Almond_(Nueva_York) Dacelo_novaeguineae Distrito_de_Châlons_en-Champagne Cork Copa_America_1942 Desvío_El_Sombrero Cornamusa_enredada Cristóbal_Parralo Diana_Ziliūtė ETApm Dafne_(nombre) Ectyon Dossier_de_prensa Crisis_de_Berlin Distrito_de_Sabandía Dextrocardia Distrito_de_Bánovce_nad_Bebravou Donna_Matthews Daniel_Brühl Discografia_de_Porcupine_Tree Curcuma_speciosa Deacon_Stan_Jesus_Man Doryidomorpha_fulva Dionisio_Ochoa Alexander_Dubček Dendropsophus_parviceps Distrito_Escolar_Independiente_de_Point_Isabel Dipodillus_rupicola Allium_sativum_var._ophioscorodon Allal_al-Fasi D._Luís_Filipe Amsterdam_(Montana) De_la_casa_de_los_muertos Corchorus Cuneges Dirección_Socialdemocracia_(Eslovaquia) Dorothy_Stang Destitución_de_Fernando_Lugo Alianza_por_México David_Thomson Dendrophylax David_el_gnomo Darryl_Johnson

html map