Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Islote_del_Sparviero Lago_de_Leman Lake_Andes_(Dakota_del_Sur) Laurus_barbusano José_de_las_Cuevas_Velázquez-Gaztelu Jose_Ramon_Flórez Kozhikode_Abdul_Kader Launois_sur-Vence Juana_Lahousse-Juárez Liga_Regional_de_futbol_(Coronel_Suárez) Liberty_(album) Ley_antitabaco LEJR Jabal_an_Nabi_Shu'ayb José_Martí Le_Detroit José_Luis_López_Sánchez Lavardin_(Loir_et-Cher) La_la La_Huelga_en_la_UNAM_de_1999_2000 Instituto_Politécnico_de_Oporto José_Castaño_Sánchez James_March Las_comedias_barbaras Larisa_Beznitskaya La_Peña_de_los_Parra,_vol_1 Juan_Carlos_Arce_(desambiguación) Juan_Carlos_Maqueda Kotzebue_(Alaska) Lazos_de_amor Lanquín La_Testa Khao_Yai Karachay-Cherkes Junkers_Ju_288 Lista_de_estadios_de_Grecia Les_Clayes_sous_Bois Iñigo_Pascual Las_Juntas_(Espana) Jose_de_Sarabia_(poeta) Inyección_de_combustible La_Yein_Fonda_(álbum) Joan_Baez_(álbum) La_Maruja Le_Fait_du_prince Kōji_Totani Julio_Ramírez_Eguia Jean_de_La_Bruyére Juan_José_Arévalo Jeronimo_de_Alderete Lepiurus_strigosus Juan_María_Guelbenzu Killingly Integrated_Development_Environment Joaquin_Fernandez_de_Leiva

html map