Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Grindavik Anaglifo Arsacio_de_Niconedia Ateneo_de_Sevilla Misión:_Imposible_2 Apio_Claudio_Craso_(cónsul_268_a._C.) Helena_(astronomia) Historia_del_Club_Social_Deportivo_Mutual_Chanarense Hydromestus Hidalgo:_La_historia_jamás_contada Idioma_aranama-tamique Argentinos_por_una_Republica_de_Iguales Montegut_Plantaurel Apollonia_(desambiguacion) Astragalus_alopecuroides_subsp._alopecuroides Heartbeat_Song Harold_Saxon Halo_de_meteorización Hemipeplus_dominicensis Astrogeología Mina_a_cielo_abierto Montemboeuf Anaprof_1994-95 Arturo_Eduardo_Burkart Guardia_Republicana_Iraquí Hickory_Valley Apistogramma_inconspicua Mulukhiyah Astragalus_ceramicus_var._jonesii Hierba_de_pordioseros Mr._Fingers Astrea_(mitología) Armungia Arpetán Anestesiología_y_reanimación Ano_1102 Hengstdijk Argentan Atentado_al_edificio_de_Caracol_Radio Antonio_Basagoiti_Arteta Ayaan_Hirsi_Magan Haplochernes_madagascariensis Hamster_Monogatari_64 Atlantic_City_Nueva_Jersey Asclepias_glabra Mims_(Florida) Mohl Aves_de_Puerto_Rico Montlieu_la-Garde Guillermo_Barros_Jaraquemada Antonio_González_Caballero Auguste_Marie_François_Beernaert Mount_Airy_(Georgia) Monte_del_agua Anctoville

html map