Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ley_Orgánica_espanola José_Arbiol_Sanz Kristine_Kathryn_Rusch Le_Pin_(Loira_Atlántico) Karin_Palme Jalisco_(México) Iron_Man:_El_Invencíble Integral_(mision_espacial) José_María_de_la_Cruz_y_Prieto Juan_Carlos_Dávalos Jardin_(revista) Isabel_Barcelo John_Lapli Kazmira Is-en-Bassigny Ka'ak Litargus_vestitus La_Isla_Apocalíptica Juegos_del_Lejano_oriente Juan_Manuel_Díaz-Caneja Josep_López_de_Lerma_López José_Juan_Tablada Intervención_artística Kids_Next_Door:_Operation:_Z_E_R.O. Joliette_(Quebec) Jimmy_Flores Isla_lingüistica Jardín_Botánico_de_San_Francisco Invasion_(desambiguacion) Kumara_(desambiguación) Kemigawa_Arboretum Liga_Norte_de_Mexico Lista_de_episodios_de_Kim_Possible Jardín_botanico_de_New_York Lagarto_de_collar KV_41h Jose_Luis_Campuzano Las_manos_(película_de_2006) Kapu La_forma_sigue_a_la_función Jesús_Mari_Lazkano La_Vuelta_al_Mundo_de_Willy_Fog Lakewood_(Colorado) Julio_Jimenez_Muñoz Joe_Perry_(músico) Lazaro_Griveo Intendentes_Provinciales_de_Chile Joaquin_Traggia_Uribarri Julian_Ruiz_Martorell Julián_Martinez-Simancas_Garcia La_Torre_Oscura_III:_Las_Tierras_Baldias Lefor Lerin_(Navarra) La_mecanica_de_las_mujeres José_Vidal_Nicolás

html map