Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Santa_Cruz_(Cantón_de_Costa_Rica) Tar-Minastir Sindrome_de_Mobius Torneos_y_competencias Thera Saint-Bonnet-près-Orcival The_Beatles/1967_1970 Sensio Soutelo_(Vila_Verde) Tolvaneras Thell Selección_de_balonmano_de_Guatemala Sociedad_homogenea Tourmignies San_Millán_de_Lara Templo_de_Edfu Tomas_Asklund Take_My_Wife,_Sleaze Serge_Pauwels Stegosaurus_stenops Sauzal Salon_Dadá Saint-Yrieix-le-Dejalat The_Gun_Seller Somiedo_(Asturias) Tovo_di_Sant'Agata Trabajadores_del_mundo_¡unios! Teletón_2013 Tecnológico_Superior_de_Jalapa Sinfonía_n_70_(Haydn) Sello_de_las_Islas_Marianas_del_Norte Tierra_Dorada_(Texas) San_Isidro_de_Dueñas Tatiana_Petrova The_Killers_(pelicula) Toyota_Corolla Tecnico_de_laboratorio_en_diagnostico_clinico Sylvain_Armand Selección_bosnia_de_fútbol Scotsdale_(Misuri) Staphylus_ascalaphus San_Martín_Jilotepeque Soulaire-et-Bourg Saint-Caprais Salvia_rosea Sá_(Moncao) Teofila_Martínez Saguaster_drudei Serenisima_República_de_San_Marino Salario_mínimo_en_Mexico Steven_Rudich Spermophilus_taurensis Santa_Bárbara_de_Casa Sujói_Su_17 Seungmu

html map