Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tratado_Antartico Terenura Stonewall_(Carolina_del_Norte) Tokugawa Sanfins_(Chaves) Tormenta_tropical_Alberto_(2006) Santo_Stefano_Roero Series_filatelicas_de_Espana Sable_Batié Skynet_5A Saint-Ceneré Tomateros_de_Culiacán Sport_Club_Guaraní Tabernaemontana_lactiflua SolarEdge Sierra_de_las_Ánimas Sitio_Histórico_de_la_Alpujarra_Media_y_La_Taha Saint_Hilaire_de-Chaléons Santiago_Rios_(director) Santa_Cruz_de_Jerusalen_(título_cardenalicio) Selección_de_fútbol_playa_de_los_Estados_Unidos Tithrone_latipennis Seleccion_de_fútbol_de_México Santisimo_Cristo_de_las_Batallas_Ávila Tomás_Méndez_Sosa Sailly_en-Ostrevent Segunda_División_de_España_1955_56 Tmutarakáñ Saturnino_Laspiur Toallero Sindrome_de_Kessler Sarcocheilichthys_lacustris Talpica Trans_en_Provence San_Agustin_(Florida) The_Monster_Show Tomalocos Selección_de_futbol_de_la_República_de_Irlanda Santa_Cruz_de_Grio_(Zaragoza) Tomas_Eloy Televisor Santiago_Rebull_(actor) The_Simpsons:_Bart_VS._The_World Seiça The_Sweet_Escape_(canción_de_Gwen_Stefani) Sergio_Alberto_Montiel Síndrome_de_Schönlein_Henoch Selección_de_fútbol_de_las_Antillas_Neerlandesas Shoshone The_Hills Sistema_endorreico_Titicaca_Desaguadero_Poopó_-_Salar_de_Coipasa_(TDPS) T-72Z_"Safir-74" Tecnicas_publicitarias Teatro_Lope_de_Vega_(Ocana) The_Other_Side_Of_Me

html map